イマイロ (spice&cafe imairo.) 南インド料理とフランス菓子

投稿者: | 2020年6月1日

スパイス&カフェ イマイロ (spice&cafe imairo.)の紹介です。

2020年6月11日,塩釜口にオープン予定のカフェ「imairo.」。

レセプションに招待され行ってきました。

【目次】

  1. spice&cafe imairo.

spice&cafe imairo. (イマイロ)

ヒマスター君がついにオープンするお店「スパイス&カフェ imairo.」。

今回は完全に宣伝になってしまいますが,嘘は書きませんのでご安心を。友人のお店だからといって嘘を書くと僕のブログの信用度にもかかわってきますし,本当のことしか書きません。美味しくないものを美味しいと書くとか,そういうことはこのブログではありえません。

さて,どんなお店かというと,彼が今まで食べ歩いて美味しいと思ったものを妥協せずに提供するというスタイルのお店です。
フランスで食べたお菓子に感動し,インドで食べた料理に感動し,そういう味わいをできる限り再現して提供したいという考えだと思います。「なんで誰もやらないんだ?」という思いもあるかもしれません。
僕が思うに,多分できる人がいないんだと思います。彼のような味覚やセンス,探求心を全て持ち合わせ,妥協せずに材料にお金をかけて美味しいものを作ることをできる人が。
そうはいっても,お店を続けていけないと意味がないので,チャレンジでもありますし,個人的にも日本の残念な飲食業界の常識をぶち壊してもらいたいと思っています。

イマイロ ロゴ

ちなみに,ロゴデザインはわたくし「コジータ」が担当しました。
大まかに6つくらい提案した中で,こちらのシンプルなデザインを気に入ってくれて微調整し採用となりました。
himaster」の「H」をどうしても入れたかったんですよね。

店内

お店の場所は「モモヨカリー」があったところ。店内もほぼそのままの利用です。

基本的にワンオペなので,席数は少なめ。
カウンター4席,テーブルが3つで6席の全部で10席ですね。

イマイロ 店内

ベジミールス

ヒマスター君のミールスは家に遊びに行ったときや間借り営業の時など何度も食べていますが,とても美味しいです。名古屋のお店では食べることができないクオリティのミールス。

米は現地スタイルのポンニライス。たぶん,名古屋で使っているお店はないでしょう。

イマイロ ミールス 全体

作っている時,きっと彼の頭の中はチェンナイ,マドゥライにいる。

イマイロ ミールス ズーム1
イマイロ ミールス ズーム2

ガトーナンテ

良質なマルコナアーモンドやバター,イルプルが輸入するルゴル社のラム酒が香る味わい深いお菓子。ほんと旨い。
もちろん粉はフランス産の小麦粉。こういう味わいを再現できるのは材料はもちろん,フランスで真剣に食べ歩き,味覚もしっかりしているからこそ。
日本の有名なパティスリーより遥かに美味しいものを作ります。

spice&cafe イマイロ ガトーナンテ

モワルーショコラ

パカリ社(PACARI)のショコラを使用したお菓子。彼がショコラで行き着いたのがパカリのもの。
もちろん,他社のショコラをブレンドしたりしません。
パカリのショコラを使っている店はほとんどないでしょう。もし使ってても,ほんの一部とか何かのイベントの時くらいでしょうね。

spice&cafe イマイロ モワルーショコラ

パカリ,パッカリ!トロリ!

imairo.」では基本焼き菓子中心になると思いますが,彼より美味しいお菓子を出すお店は日本でほとんどないでしょう。それくらい信用してます。

spice&cafe imairo モワルーショコラ 断面

ワインのラインナップ

全て自然派ワイン。写真はラインナップの一部。

spice&cafeイマイロ ワイン色々

自分は専門外ですが,ワイン好きにはたまらないラインナップみたいです。

ちなみに,これと「モワルーショコラ」との相性抜群でした。

spice&cafeイマイロ グラスワイン

コーヒー

コーヒーは「グリッチコーヒー(Glitch Coffee & Roasters)」の焙煎豆を使用。ここの豆は僕も好きなので嬉しいですね。

抽出は「GINA(ジーナ)」。器具にもとことんこだわる男。
この抽出は理論的にもとても良さそうですね。ケトルも高そう(笑)

spice&cafe imairo コーヒー GINAで抽出

この提供の仕方は2人で行った場合に,2種類を飲み比べしやすいのも良いですね。

浅煎りの豆は冷めても美味しい,寧ろ冷めた方が香り高く美味しいかも。

spice&cafe imairo グリッチのコーヒー

水出しコーヒー

香り膨らむナチュラルプロセスの水出しコーヒー。

spice&cafe imairo 水出しコーヒー

ジンジャーエール

ドゥニ・リュッフェル氏の「シャトーガトー」のジュレの部分を思わせる味とスパイス感。

このスパイスの香りと「モワルーショコラ」の相性も良かったです。

spice&cafe imairo ジンジャーエール

ものすごくおすすめしたいお店です。それは友人だからというわけではなく,「本当に美味しいもの」を多くの人に知ってもらいたいからです。
これまでなかった「本物の南インド料理と本物のフランス菓子」の味わいを目指すお店。そして,ワインにもこだわり,コーヒーも美味しい浅煎りのもの。味に妥協なし。

ですが,ここまで妥協せずに作り再現したとしても,もちろん美味しいと思わない人はいるでしょう。日本の洋菓子の味や日本のカレーの味,苦いコーヒーの方が好きという人がいるのは分かります。これまでの食の経験値や食べ慣れた味以外のものを受け入れることができるかは人によって違いますしね。

ただ,だからといって日本人に合わせたものにはしないはずです。フランスの味,南インドの味を提供したい思いなので,それをやってしまったら意味がないですから。日本とは違った味わいに,多くの人に一度はふれてみて欲しいです。

imairo.」は,僕のブログで付ける評価でいうと☆10のことをやろうとしているので,いろいろ大変でしょうけど,本当に好きなことをやり,それを続けれる人間だと思うので大丈夫だと思います。

こういうお店がオープンして名古屋の人は幸運だと思いますよ。
ただ,提供は遅いかもしれません(笑)

※2020年6月11日11:45オープン予定。6月4〜6日14:00〜17:00はプレオープンでカフェ営業。

spice&cafe imairo. ☆評価せず
愛知県名古屋市天白区元八事5-234 塩釜グリーンハイツ1F TELなし
営業時間 ランチ11:45~14:30 カフェ14:00~17:00(L.O.16:30)
定休日 火曜日,水曜日
駐車場 有
イートイン 有
instagram



イマイロ (spice&cafe imairo.) 南インド料理とフランス菓子」への2件のフィードバック

  1. アバターshaku

    こんにちは。
    shakuです。
    とうとうお店出されたのですね。
    私、絶対行きます!
    お菓子もスパイスも大好きなんです。
    ジンジャエールにもスパイス入ってるなんて
    ジンジャエールも大好きなので、楽しみです。
    水出しコーヒーも浅煎りのとてもきれいな色。
    すごくおいしそうです。
    しばらくは混みそうですね。
    来年の母のお墓参りに帰る時にでも予約してみます。
    情報ありがとうございます。
    更新楽しみにしています。

    返信
    1. コジータコジータ 投稿作成者

      shakuさんへ

      ついにですね~。いつか出すとは思ってましたが(笑)

      はい,きっと満足してもらえると思いますよ。
      ここに来れば,インド料理もフランス菓子も日本でなかなか食べることができないレベルのものが出てきます。
      ドリンクも力を入れてますしね。

      予約の受付は今のところ考えてないようです。

      返信

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