スパイス&カフェ イマイロ(spice&cafe imairo.)の紹介です。
2020年6月11日,塩釜口にオープン予定のカフェ「imairo.」。
ランチで南インドのベジミールスを提供。また,フランス菓子を中心としたお菓子とスペシャルティコーヒーや自然派ワインを楽しめるカフェとしても利用できます。
イマイロのレセプションに招待され行ってきた時の内容です。店主の思いやお店のコンセプト,方向性など書いておきます。
※2024年3月29日,千種区神田町に移転オープンしました
【記事】「imairo.」今池へ移転オープン！千種区神田町 2024年3月
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【目次】 |
spice&cafe imairo. (イマイロ)
ヒマスター君がついにオープンするお店「スパイス&カフェ imairo.」。
今回は完全に宣伝になってしまいますが,嘘は書きませんのでご安心を。友人のお店だからといって嘘を書くと僕のブログの信用度にもかかわってきますし,本当のことしか書きません。美味しくないものを美味しいと書くとか,そういうことはこのブログではありえません。
さて,どんなお店かというと,彼が今まで食べ歩いて美味しいと思ったものを妥協せずに提供するというスタイルのお店です。
フランスで食べたお菓子に感動し,インドで食べた料理に感動し,そういう味わいをできる限り再現して提供したいという考えだと思います。「なんで誰もやらないんだ？」という思いもあるかもしれません。
僕が思うに,多分できる人がいないんだと思います。彼のような味覚やセンス,探求心を全て持ち合わせ,妥協せずに材料にお金をかけて美味しいものを作ることをできる人が。
そうはいっても,お店を続けていけないと意味がないので,チャレンジでもありますし,個人的にも日本の残念な飲食業界の常識をぶち壊してもらいたいと思っています。
ちなみに,ロゴデザインはわたくし「コジータ」が担当しました。
大まかに6つくらい提案した中で,こちらのシンプルなデザインを気に入ってくれて微調整し採用となりました。
「himaster」の「H」をどうしても入れたかったんですよね。
店内
お店の場所は「モモヨカリー」があったところ。店内もほぼそのままの利用です。
基本的にワンオペなので,席数は少なめ。
カウンター4席,テーブルが3つで6席の全部で10席ですね。
ベジミールス
ヒマスター君のミールスは家に遊びに行ったときや間借り営業の時など何度も食べていますが,とても美味しいです。名古屋のお店では食べることができないクオリティのミールス。
「南インド料理」を謳ったり「ミールス」として出しているお店はあるにはありますが,現地の味,本物の味を追求し再現しているお店は名古屋いや東海地方で唯一では？
米は現地スタイルのポンニライス。たぶん,名古屋で使っているお店はないでしょう。
作っている時,きっと彼の頭の中はチェンナイ,マドゥライにいる。
ガトーナンテ
良質なマルコナアーモンドやバター,イルプルが輸入するルゴル社のラム酒が香る味わい深いお菓子。ほんと旨い。
もちろん粉はフランス産の小麦粉。こういう味わいを再現できるのは材料はもちろん,フランスで真剣に食べ歩き,味覚もしっかりしているからこそ。
日本の有名なパティスリーより遥かに美味しいものを作ります。
モワルーショコラ
パカリ社(PACARI)のショコラを使用したお菓子。彼がショコラで行き着いたのがパカリのもの。
もちろん,他社のショコラをブレンドしたりしません。
パカリのショコラを使っている店はほとんどないでしょう。もし使ってても,ほんの一部とか何かのイベントの時くらいでしょうね。
パカリ,パッカリ！トロリ！
「imairo.」では基本焼き菓子中心になると思いますが,彼より美味しいお菓子を出すお店は日本でほとんどないでしょう。それくらい信用してます。
ワインのラインナップ
全て自然派ワイン。写真はラインナップの一部。
自分は専門外ですが,ワイン好きにはたまらないラインナップみたいです。
ちなみに,これと「モワルーショコラ」との相性抜群でした。
コーヒー
コーヒーは「グリッチコーヒー(Glitch Coffee & Roasters)」の焙煎豆を使用。ここの豆は僕も好きなので嬉しいですね。
抽出は「GINA(ジーナ)」。器具にもとことんこだわる男。
この抽出は理論的にもとても良さそうですね。ケトルも高そう(笑)
この提供の仕方は2人で行った場合に,2種類を飲み比べしやすいのも良いですね。
浅煎りの豆は冷めても美味しい,寧ろ冷めた方が香り高く美味しいかも。
水出しコーヒー
香り膨らむナチュラルプロセスの水出しコーヒー。
ジンジャーエール
ドゥニ･リュッフェル氏の「シャトーガトー」のジュレの部分を思わせる味とスパイス感。
このスパイスの香りと「モワルーショコラ」の相性も良かったです。
ものすごくおすすめしたいお店です。それは友人だからというわけではなく,「本当に美味しいもの」を多くの人に知ってもらいたいからです。
これまでなかった「本物の南インド料理と本物のフランス菓子」の味わいを目指すお店。そして,ワインにもこだわり,コーヒーも美味しい浅煎りのもの。味に妥協なし。
ですが,ここまで妥協せずに作り再現したとしても,もちろん美味しいと思わない人はいるでしょう。日本の洋菓子の味や日本のカレーの味,苦いコーヒーの方が好きという人がいるのは分かります。これまでの食の経験値や食べ慣れた味以外のものを受け入れることができるかは人によって違いますしね。
ただ,だからといって日本人に合わせたものにはしないはずです。フランスの味,南インドの味を提供したい思いなので,それをやってしまったら意味がないですから。日本とは違った味わいに,多くの人に一度はふれてみて欲しいです。
「imairo.」は,僕のブログで付ける評価でいうと☆10のことをやろうとしているので,いろいろ大変でしょうけど,本当に好きなことをやり,それを続けれる人間だと思うので大丈夫だと思います。
こういうお店がオープンして名古屋の人は幸運だと思いますよ。
ただ,提供は遅いかもしれません(笑)
※2020年6月11日11:45オープン予定。6月4〜6日14:00〜17:00はプレオープンでカフェ営業。
spice&cafe imairo. ☆評価せず→☆10
愛知県名古屋市天白区元八事5-234 塩釜グリーンハイツ1F TELなし
営業時間 ランチ11:45～14:30 カフェ14:00～17:00(L.O.16:30)
定休日 火曜日,水曜日
駐車場 有
イートイン 有
instagram
こんにちは。
shakuです。
とうとうお店出されたのですね。
私、絶対行きます！
お菓子もスパイスも大好きなんです。
ジンジャエールにもスパイス入ってるなんて
ジンジャエールも大好きなので、楽しみです。
水出しコーヒーも浅煎りのとてもきれいな色。
すごくおいしそうです。
しばらくは混みそうですね。
来年の母のお墓参りに帰る時にでも予約してみます。
情報ありがとうございます。
更新楽しみにしています。
shakuさんへ
ついにですね～。いつか出すとは思ってましたが(笑)
はい,きっと満足してもらえると思いますよ。
ここに来れば,インド料理もフランス菓子も日本でなかなか食べることができないレベルのものが出てきます。
ドリンクも力を入れてますしね。
予約の受付は今のところ考えてないようです。
コジータさんおはようございます
名古屋圏の旅は大満足で終了しました！
ありがとうございます！
イマイロさんのミールスもコーヒーもお菓子も美味しすぎて鳥肌たちましたよ
ミールスは混ぜてからの完成度が高すぎでレシピの想像ができないです
もうイマイロのミールス毎日食べたいです
ガトーナンテはサンチャゴに似てるんですね
正直タルト生地に疑問が残るサンチャゴより美味しいと思いました
プレリュードはとくにスリーの奇跡のワインの風味が衝撃すぎて、何の風味なのか商品プレート慌てて確認しに行きました笑
あとガトーポティロンですね。今も思い出すと味わいがよみがえります。
ベベも圧倒的存在感でした！
ランバダとかいくつか売り切れでしたー
エスカパッドゥに鳥肌たちました
ランぺリアルはイルプルと茂衛門を合体させたような感じがして最高でした
マドレーヌは美味しいというか、フランスの牛乳の味わい作ろうとしてるのかなーとか想像したらフランス行きたくなりました
いまだに栗を使ったケーキを美味しいと思えたことがないのでいつかフランスのボワとか食べたいです
なんにしても今までの東京でのケーキ巡りはレベルが低かったし、もう心折れそう、、、
あーでも今回の旅でレジニシエの焼き菓子、香りの膨らみ方が弱いけどおいしい方なんだなって思いましたよ
やっぱり今後の成長に期待します笑
コジータさんの足下にも及びませんが一応食べログやってるので今回の感動を残しました
みーたむさんへ
大満足な旅だったようでよかったです！
食べログの記事見ました。
イマイロのミールスは混ぜて食べることを考えて作っているのでまさにその通りですね。
プレリュードはシブストは食べてないですかね？
スリー美味しいですね。ポティロンも地味に美味しいです。うっすら冷蔵庫臭がしたとのことですが,たま～にあるので少し心配してました。
ベベでランバダの取り置きしてなかったのですね。食べてもらいたかったので残念。
エスカパッドゥは僕もお気に入りの品です。
フランス行きたいですねぇ,しばらく行けそうにないですよね。
食べ歩きの初期は東京のケーキ巡りは楽しかったですが,フランスの味を知ってしまったら全然ダメですね(笑)
店や人の数が圧倒的に多いのに美味しいお店がないですね。
レジニシエは機会があれば食べてみますね。
ここって日清製粉が協賛かスポンサーなんですかね？
食べログたまにチェックしますね！また名古屋へ！
素敵なお店を紹介してくれて、ありがとうございます。
先日ミールスとケーキを食べに行き、初めて味わう感覚に感激して帰ってきました。初めてのインド料理でしたし！
お菓子好きな私がコジータさんのブログで、プレリュードやトルティエールを知り、その美味しさに感動したのが始まりでして…いつも楽しく読んでいます。
完全シークレットにされている東海地方のお菓子も、コジータさんのブログからヒントを読み取り、執念で探し出して、数回行きました。プレリュードや稲沢のアンとは比べ物にならない難しさでしたが、あまりに写真のお菓子が美味しそうだったから！！諦めませんでした（笑）秘密にすると色々言う人もいると思いますが、本気で知りたいのなら他にやることがあるはずです。
これからも公正な評価の記事を楽しみにしています。
りぽぽさんへ
ブログ結構前から見てくださってるのですね。ありがとうございます！
トゥルティエール美味しかったですね。閉店はショックでした。
イマイロで初めてのインド料理だったのですね！このジャンルの料理は東京ではそこそこあるのですが,東海地方ではなかなかないので伝わりにくいかもしれませんが,「感激」ということでよかったです。一応名古屋でも南インド料理を謳っているお店はあるので,ベジミールスを食べ比べてみるのも良いのかもしれません。よりイマイロの美味しさが分かると思いますので(笑)
お菓子もミールスも限りなく現地の味に近づける仕事をしてます。ランチでもカフェ使いでもまたふらっと行ってみてください。
シークレット行かれたのですね！やはり,本当に行きたいと思う人は辿り着けますね。
確かに,プレリュードや稲沢anの時よりヒントが少なくて難しかったと思います(笑)
秘密にすると怒る人は,もし有料記事にしたら買ってくれるのかな。多分怒るのでしょうね。
ありがとうございます。これからもよろしくお願いします。