イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ 代官山 その13

投稿者: | 2019年1月13日

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ (Il pleut sur la Seine) の紹介です。

ファインタイム コーヒー ロースターズ (Finetime Coffee Roasters) の次は 代官山 の パティスリー へ。

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ

代官山のパティスリーといえばここ, イル プルー シュル ラ セーヌ

この日は悪くなかったですが, このところちょっと残念に感じることが多い気がしますし, イルプルが好きだった方などからもそういう意見を耳にしますね。

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ ショーケース

レクレアスィオン 670円 (税込)

前回も食べましたが, やはり生地の頼りなさが気になりますね。
フランス菓子を追及するなら粉を変えて欲しいんですけど, おそらくイルプルはこの先も変えることはないでしょうね。 弓田氏が現役ならねぇ。
ベベ で食べたものの方が美味しいです。 スパイスの突き抜け感も ベべ の方があります。
唯一 アブリコ の部分は イルプル の方が力強く香りが主張して美味しいかなと感じました。
とは言っても 美味しかったですよ。 前回よりもバランスは良くなってました。

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ レクレアスィオン

オレンジのショートケーキ 670円 (税込)

ショートケーキ としての次元が 洋菓子屋 とは違います。
香りがありますし, こういう ショートケーキ なら食べたくなりますね。

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ オレンジのショートケーキ

ミルフイユ 648円 (税込)

このご時勢に ヴァニーユ たっぷりでした。
軽快で美味しかったです。

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ ミルフイユ

エクレール キャフェ 513円 (税込)

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ エクレール キャフェ

追加で エクレール キャフェ を。
酸味がありますが, サワークリームとかかな?
コーヒーの香りが弱いですね。 この酸味とコーヒーの香りがいっぱいに広がってくれると良いんだけどなぁ。
パリで食べたもの はコーヒー豆の粒子を感じるくらいの主張がありました。

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ エクレール キャフェ 断面

特にパティシエの方に言いたいのですが, 僕もフランスの味わいに気付かせてもらったお店ですし, 日本では数少ないフランスの味わいを感じられるお店ではありますが, フランスの味わいを求めるならばここで立ち止まってはいけません。
イルプルに心酔する人たちは “イルプルが絶対でイルプルこそ正しいフランス菓子” と思っていると思いますが, 確かにこの日本ではそれが通用するかもしれませんし, 日本では通るべき道だと思います。 しかし, 実際にフランスでしっかり食べ歩くとこれで満足していてはいけないと感じてきます。 というか, 満足できなくなってきます。
イルプルの影響を受け, イルプルのお菓子を作っているお店はたくさんありますが, そのほとんどのお店が “時が止まっている” “思考停止” と感じずにはいられません。
それは, フランスで本物のフランス菓子を真剣に食べ歩けば分かってくることだと思います。 本物を知る, そして本場のフランス菓子への “敬意” が大事だと感じます。

しかし, イルプル (弓田氏) が ゼロ からここまで作り上げたというのは素晴らしい事だと感じます。
真似することや 作り上げられたレシピを見て作ることは難しくないですが, 何もないところから生み出すというのは本当に難しいと思います。
弓田氏が存在しなかったら, 今でも日本でフランスの味わいを感じることが少しもできていないかもしれない というくらいです。

今でも, イルプルの影響を全く受けずに フランスの味わいに近いものを作れているお店は 日本には無いですしね。
ただ, この先 イルプルが良くなっていくのは考えにくいですね。 素晴らしい味覚とセンスと行動力を持った人がシェフに就任しない限り。
イルプルには踏ん張ってもらいたいですし, 影響を受けたお店もそこで止まらず次の段階へ行ってもらいたいです。 それには上に書いたように “本物を知る” などが必要だと思います。

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イル プルー シュル ラ セーヌ  ☆8
東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラム2F   03-3476-5211
営業時間 10:30 ~ 19:30 (イートイン L.O. 19:00)
定休日 火曜日, 第2・第4水曜日 (祝日の場合は営業 翌日振替休日)
駐車場 無
イートイン 有
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