ジャン=ポール・エヴァン 名古屋 JEAN-PAUL HÉVIN

投稿者: | 2019年8月25日

ジャン=ポール・エヴァン 名古屋三越 栄店 (JEAN-PAUL HÉVIN) の 紹介です。

目次
ジャンポール エヴァン (Jean-Paul Hévin)
 店内 カウンター
 パッション (Passion)
 クラシック メニュー デュオ (Menus classique Duo)
  ショコラ ショ エクアトゥル (Chocolat chaud Équateur)
  マカロン (Macaron Flamboise, Vanille)

2018年5月 南フランス旅行記事 がまだ終わりませんが, 名古屋の記事を。

ジャン=ポール・エヴァン

暇だったので, 名古屋三越栄 にある ジャンポール エヴァン (Jean-Paul Hévin) へ 行ってきました。 今回で 3回目かな?
期間限定メニューの Vachelan chocolat flamboise 1350円 (税込) を 食べるつもりで行ったんですけど, 売り切れでした。 聞いてみたら, 1日5食分 くらいしか用意してないらしい。 そんなに少ないなら 書いておいてほしいな。

ジャン=ポール・エヴァン 店

フランスへ 6回 行ってますが, 未だに ジャンポールエヴァン の フランスの店舗へ行ってないです。 次こそは と 毎回思うのですけどね。
というのも, ショコラ が 主体なので そこまで期待できないというのがあるからなんですけどね。 日本 も フランス も ショコラは僕が求めているようなものを使っているお店は ほとんどないですし。
8年以上前に食べた タブレット アプリマ は 美味しかった記憶があるので, 一部商品は そういうレベルのショコラ を 使っているのかもしれないですが。
アプリマの正体は ドモーリ じゃないかな? と思っていますが, どうなんでしょうね。

ジャン=ポール・エヴァン ロゴ ロゴ

店内 カウンター

僕らがお店に入ったときはお客さんはいなくて, 後から数組入ってきた程度ですが, テーブルは結構詰めてあるので, 普段はお客さんがわりと多いのかもしれませんね。

ジャン=ポール・エヴァン 店内

Passion 756円 (税込)

食べようと思っていた ヴァシュラン ショコラ フランボワーズ が 売り切れていて, お店を出ることも考えたけど こちらの パッション を 食べてみました。
下から, ノワゼット と フィアンティーヌ と ショコラ を 合わせたようなもの, ラム酒 の ガナッシュ, ビスキュイ, パッション と ショコラ の ムース。
やはり, 期待するようなショコラの美味しさは感じませんが, パッションフルーツ の 酸味や香り, フィアンティーヌの食感 や ノワゼット の 味わいなどにより, 味のまとまりはありますね。

パッション

Menus classique Duo 1245円 (税込) お好みのマカロン 2個 + お好みのドリンク

クラシックメニュー の デュオ は, マカロン2つ と ドリンク の セット。
ショコラ ショ も 選択できたので 飲んでみました。

Chocolat chaud Équateur +108円

通常の ショコラ ショ パリジャン に 108円プラスして, エクアドル産カカオ の ショコラショ を 選択しました。
味はよくあるココアという感じでしたね。 カカオの良質な香りや芳醇さ, 突き抜ける感じなどなく 美味しいとは言えないですね。 何を使ってるのかなぁ。
エクアドルといえば, パカリ (PACARI) に慣らされているので これでは全く響いてこないです。

ショコラショ

Macaron (Flamboise, Vanille)

セット の マカロン。 ヴァニーユ と フランボワーズ を選択。
フランボワーズ は ガナッシュ なんですが, ショコラ の 味が良くないのと, フランボワーズの味 も 中途半端で甘ったるいし イマイチ。
ヴァニーユ は 思ったより香りますが, 甘ったるい。
生地はわりとスカスカで, もう少し味わいも欲しいと感じますが, 日本で売っているマカロンの中では だいぶ良いほうだとは思います。 酷いものばかりですからねぇ・・。 そういえば, なかたに亭 は 酷かったな~。 

マカロン

おすすめというわけではありませんが, 栄の辺りでゆっくりお茶しよう と 思ったときに たまにはありかなと思います。

変わっていなければ, グアヤキル は やや重いですけど悪くないと思います。 コーヒー は 美味しくないので 紅茶 が 良いと思いますね。

そういえば, 同じフロアにある セバスチャン ブイエ (Sébastien Bouillet) (←リンク先はリヨンの店舗) は 生菓子の販売がなくなってました。 撤退は時間の問題ですかね。 フランスの店舗と違って, 見た目からして残念なものばかり売ってますからねぇ・・。

JEAN-PAUL HÉVIN JAPON  ☆6
愛知県名古屋市中区栄 3-5-1 名古屋三越 栄店 B1F   052-252-1111
営業時間 10:00 ~ 19:30 (L.O. 19:00)
定休日 名古屋三越 栄店に準ずる
駐車場 無
イートイン 有
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