ジャン=ポール・エヴァン 名古屋 JEAN-PAUL HÉVIN

投稿者: | 2019年8月25日

ジャン=ポール・エヴァン 名古屋三越栄店(JEAN-PAUL HÉVIN)の紹介です。

目次
ジャンポールエヴァン(Jean-Paul Hévin)
 店内カウンター
 パッション(Passion)
 クラシックメニューデュオ(Menus classique Duo)
  ショコラ・ショ・エクアトゥル(Chocolat chaud Équateur)
  マカロン(Macaron Flamboise, Vanille)

2018年5月南フランス旅行記事がまだ終わりませんが,名古屋の記事を。

ジャン=ポール・エヴァン

暇だったので,名古屋三越栄にある「ジャンポールエヴァン(Jean-Paul Hévin)」へ行ってきました。今回で3回目かな?
期間限定メニューの「Vachelan chocolat flamboise 1350円(税込)」を食べるつもりで行ったんですけど,売り切れでした。聞いてみたら,1日5食分くらいしか用意してないらしい。そんなに少ないなら書いておいてほしいな。

ジャン=ポール・エヴァン 店

フランスへ6回行ってますが,未だに「ジャンポールエヴァンのフランスの店舗」へ行ってないです。次こそはと毎回思うのですけどね。
というのも,ショコラが主体なのでそこまで期待できないというのがあるからなんですけどね。日本もフランスもショコラは僕が求めているようなものを使っているお店はほとんどないですし。
8年以上前に食べた「タブレットアプリマ」は美味しかった記憶があるので,一部商品はそういうレベルのショコラを使っているのかもしれないですが。
アプリマの正体は「ドモーリ」じゃないかな?と思っていますが,どうなんでしょうね。

ジャン=ポール・エヴァン ロゴ ロゴ

店内 カウンター

僕らがお店に入ったときはお客さんはいなくて,後から数組入ってきた程度ですが,テーブルは結構詰めてあるので,普段はお客さんがわりと多いのかもしれませんね。

ジャン=ポール・エヴァン 店内

Passion 756円(税込)

食べようと思っていた「ヴァシュラン・ショコラ・フランボワーズ」が 売り切れていて,お店を出ることも考えたけどこちらの「パッション」を食べてみました。
下から,ノワゼットとフィアンティーヌとショコラを合わせたようなもの,ラム酒のガナッシュ,ビスキュイ,パッションとショコラのムース。
やはり,期待するようなショコラの美味しさは感じませんが,パッションフルーツの酸味や香り,フィアンティーヌの食感やノワゼットの味わいなどにより,味のまとまりはありますね。

パッション

Menus classique Duo 1245円(税込) お好みのマカロン2個+お好みのドリンク

クラシックメニューのデュオは,マカロン2つとドリンクのセット。
ショコラショも選択できたので飲んでみました。

Chocolat chaud Équateur +108円

通常の「ショコラ・ショ・パリジャン」に108円プラスして,エクアドル産カカオのショコラショを選択しました。
味はよくあるココアという感じでしたね。カカオの良質な香りや芳醇さ,突き抜ける感じなどなく美味しいとは言えないですね。何を使ってるのかなぁ。
エクアドルといえば,パカリ(PACARI)に慣らされているのでこれでは全く響いてこないです。

ショコラショ

Macaron (Flamboise,Vanille)

セットのマカロン。ヴァニーユとフランボワーズを選択。
フランボワーズはガナッシュなんですが,ショコラの味が良くないのと,フランボワーズの味も中途半端で,甘ったるいしイマイチ。
ヴァニーユは思ったより香りますが,甘ったるい。
生地はわりとスカスカで,もう少し味わいも欲しいと感じますが,日本で売っているマカロンの中ではだいぶ良いほうだとは思います。酷いものばかりですからねぇ・・。そういえば,「なかたに亭」は酷かったな~。 

マカロン

おすすめというわけではありませんが,栄の辺りでゆっくりお茶しようと思ったときにたまにはありかなと思います。

変わっていなければ,グアヤキルはやや重いですけど悪くないと思います。コーヒーは美味しくないので紅茶が良いと思いますね。

そういえば,同じフロアにある「セバスチャン ブイエ (Sébastien Bouillet)」(←リンク先はリヨンの店舗)は生菓子の販売がなくなってました。撤退は時間の問題ですかね。フランスの店舗と違って,見た目からして残念なものばかり売ってますからねぇ・・。

JEAN-PAUL HÉVIN JAPON ☆6
愛知県名古屋市中区栄 3-5-1 名古屋三越 栄店 B1F  052-252-1111
営業時間 10:00~19:30(L.O.19:00)
定休日 名古屋三越栄店に準ずる
駐車場 無
イートイン 有
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