セバスチャン・ブイエ (Sébastien Bouillet) リヨン

投稿者: | 2018年12月22日

セバスチャン・ブイエ (Sébastien Bouillet) の紹介です。

グテ (Goûter) の次は その隣にある セバスチャン ブイエ へ。
ポール ボキューズ 中央市場 (Les Halles de Lyon Paul Bocuse) にも入ってましたが, こちらの店舗に。

セバスチャン・ブイエ

ルレ デセール (Relais Desserts) のメンバーである セバスチャンブイエ氏 のお店です。
ジェラール ミュロ (Gérard Mulot) でシェフパティシエを務めてたこともあるみたいですね。
リヨンとその周辺に7店舗と Goûter を展開しています。
日本にも現在5店舗ありますが, 例によってフランスのお店とは全くの別物と思ってください。

こんなに店舗展開していると, 日本での常識で考えたら絶対美味しくないお店決定ですよね。 でも, フランスでは日本での常識は捨て去らないといけないです。 刷り込まれているものなのでなかなか難しいですけどね。

セバスチャン・ブイエ 店

なんというか, チャラい感じですよね。
どうもこういう感じのものはそれほど惹かれないんですが, フランスだと見た目の鮮やかさだけじゃなく, 味も良かったりするんですよね。

リヨンだからか 5€ 以下のものが多く, 意外に安かったです。 
ただ, ルレ デセール なので ショコラはどうせ ヴァローナ だろうし, 良くて カカオバリー だろうと想像してしまうのもあって, いつにも増してショコラ系は避けてしまいます。

セバスチャン・ブイエ ショーケース

アントルメ (Entremets) の ショーケース。

セバスチャン・ブイエ アントルメ ショーケース

ケークのショーケース。
クグロフ型のケークなども気になりますね。 買えばよかったです。

セバスチャン・ブイエ ケーク ショーケース

日持ちしそうなお菓子など。

セバスチャン・ブイエ 店内

Gros Cailloux 4.9€

セバスチャン・ブイエ Gros Cailloux 4.9€

中の生地は パンドジェーヌ とのことですが, アーモンドの味わいが良いですし とても美味しい。 こういうところも日本と違ってしっかりしているよなぁ。
中心にある オレンジのコンフィ が入った クレーム パティシエール がベースのようなクリームは グランマルニエ が結構しっかりきいており, オレンジのコンフィの香りも良いしとても美味しくすごく良いアクセントになる。
その外側の クレーム オ ブール も 口溶けの良さ, バターの味わいの伸びがあり, グランマルニエが香る。
包むようにあるのが パートダマンド。 オレンジとアーモンドの相性の良さが充分に発揮されている とても美味しい品でした。 これとても好きです。

セバスチャン・ブイエ Gros Cailloux 断面

Baba au Rhum 5.2€

スポイトのラム酒をかけなくても 結構アルコール強めです。
グラスに詰められたように入ったババはあまり好みではありませんが, 生地は粗めでたっぷりのシロップに負けない力強さのある食感なので悪くないです。
やはりフランスの ババ は違う。 フランスの ババ 食べたいです。

セバスチャン・ブイエ Baba au Rhum 5.2€

クロワルース (Croix-Rousse) のマルシェ

クロワルース マルシェ1

イチゴ美味しそう。相方が試食してました。

クロワルース マルシェ2

野菜はこんな感じです。
人参も葉付きで売ってます。

クロワルース マルシェ3

セバスチャンブイエ はあまり期待してませんでしたが, 食べたものについては美味しかったなぁ。
ただ, ショコラ系を避けちゃうとあまり選べるものはないかも (笑)
ヴァローナだろうと思っても たまにはチャレンジしないといけないですかね。

グテ (Goûter) とセットでクロワルースの セバスチャンブイエ へ行ってみてください。

Sébastien Bouillet (セバスチャン ブイエ)   ☆8
15 Place de la Croix-Rousse, 69004 Lyon, France   +33 4 78 28 90 89
営業時間 9:00 ~ 19:30 (土 8:30~) 月 9:30 ~ 13:00 14:00 ~ 19:00 日 8:30 ~ 13:00
定休日 無
テイクアウトのみ
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