軽井沢エレガンス ホテルのパティスリー イルプルのお菓子

投稿者: | 2019年1月24日

ホテル 軽井沢エレガンス の パティスリー を紹介します。

リビスコ (L’ibisco) の次は この旅で1番の目的 と言ってもいい ホテル軽井沢エレガンス へ。
この旅では 最初に訪問した モンマルシメ と こちらの エレガンス に行ければ, あとは適当でいいかという感じでした。

ホテル 軽井沢エレガンス

ホテル軽井沢エレガンス 内にある パティスリー が目的で, 営業しているかを電話でちゃんと確認してから 今回の旅に出発しました。
というのも, 営業日数が少ないからです。

軽井沢エレガンス

東館で パティスリー がどこにあるか聞くと, こちらの南館と教えてくれました。

軽井沢エレガンス 南館

この写真で もうお分かりですね。
ホテル軽井沢エレガンス の オーナーは イル プルー シュル ラ セーヌ (Il pleut sur la Seine) 出身の高見澤氏。 ジャン ミエ で ドゥニリュッフェル氏 のもとでも学ばれたようです。
ホテルのオーナーでありながら シェフパティシエを務める。

結構前から存在は知っていましたが, やっと訪問することができました。

軽井沢エレガンス パティスリーの案内

南館に入るとパティスリーがあります。

軽井沢エレガンス 南館 パティスリー 席

そういえば, ホテルの方にバレてました (笑) なんで?
ケーキを選んでいると, 先ほど パティスリー の場所を教えてくれたホテルの方が わざわざこちらまで来て声をかけてくださいました。

とてもありがたいですし, 嬉しいです。 しかし, そうは言っても こういうブログを書いている以上, 公平に思ったことを書くのがポリシーです。 そういうところで僕は損をしているとは思いますけどね。

軽井沢エレガンス パティスリー

まず思ったのが, とても安いこと。
税込みで 432円 のものが中心で, 486円 のものが数品。 現在は少し値上げしてます。
オープン時間から1時間以内に訪れましたが, この感じだと数はあまり作ってないようですね。

軽井沢エレガンス ショーケース

サン バルテルミー 432円 (税込)

軽井沢エレガンス サン バルテルミー 432円 (税込)

フルーツの香りや味わいが弱かったのもあり, 今まで他のお店で食べたものと印象が違いますね。
美味しいココナッツムースという印象でした。 もう少し複雑さのあるお菓子だと思うのですが, フルーツが弱いのが一番の要因かなと思います。

軽井沢エレガンス サン バルテルミー 断面

ディヴァン 432円 (税込)

軽井沢エレガンス ディヴァン 432円 (税込)

フレッシュで明るさがあり, 力を感じます。
アロマティック な ピスターシュ の 味わいと アマンドアメール による 癖になる味わい。

軽井沢エレガンス ディヴァン 断面

サンミッシェル 486円 (税込)

オレンジがしっかりきいて, アルコール感もそこそこあります。
ショコラムースは芯のある味わいとキレ。 美味しいですね。
このお菓子はわりと地味なんですけど大好きなお菓子です。

軽井沢エレガンス サンミッシェル 486円 (税込)

ミルティ フリュイ 464円 (税込)

やはり上のジュレを食べただけで, 良い意味で他と違うな と思わせてくれます。 ここだけでも美味しい。
ムースは軽い食感ながら 明るく力のある南国フルーツの香り, ジュレなどによって華やかで盛り上がる香りと 底のメレンゲの軽快な歯触り。

軽井沢エレガンス ミルティ フリュイ 464円 (税込)

プラリネローズと抹茶 486円 (税込)

軽井沢エレガンス プラリネローズと抹茶 486円 (税込)

イル ローズ オ テ ヴェール というお菓子ですね。
2001年のドゥニ氏のお菓子みたいですが, 抹茶を使ったんですね。
プラリーヌローズのカリカリ感, 抹茶ムースはオレンジの香りがあり 平坦で終わらないところはさすが。
ただ, マンゴーが美味しくないですし, 中にも入っていましたけど, このマンゴーの味では効果的でないですね。

軽井沢エレガンス プラリネローズと抹茶 断面

サバラン エキゾティック 432円 (税込)

軽井沢エレガンス サバラン エキゾティック 432円 (税込)

全体的に好印象だったので追加。
ミントの香りがいっぱいに広がり, 明るさと複雑さのある膨らみのある香り。 爽やかで元気のある味わいで美味しいですね。
生地はフランスのようにはいかないが, そんなに弱々しくは感じなかったです。

軽井沢エレガンス サバラン エキゾティック 断面

マンダリンとバナナ 486円 (税込)

軽井沢エレガンス マンダリンとバナナ 486円 (税込)

内容は ラルム マンダリーヌ かな?
ちょっと甘さが強く感じましたが, 中身 (バナナ レーズン) もしっかり仕事してありますし 美味しいですね。

軽井沢エレガンス マンダリンとバナナ 断面

リーフパイ 216円 (税込)

サクッ ハラッ とし, シュクル クリスタル の 歯ざわりと甘みが 粉とバターの味わいを引き出す。

軽井沢エレガンス リーフパイ 216円 (税込)

ギャレットノア 648円 (税込)

アヴァロン などと比べるとやや生地の厚みが薄めかな?
もう少し ヴァニーユ の香りが欲しいとは思いましたが, 美味しいお菓子です。

軽井沢エレガンス ギャレットノア 648円 (税込)

全体的にフレッシュでしたし, とても良かったですね。
難点を挙げるとマンゴーなどフルーツの味が弱かったというところですね。 その他の部分はとてもクオリティが高く, イルプルの流れを汲むお店の中でもかなり上位ではないでしょうか。

味以外の難点は, この一年後にも訪れているのですが, あまり売れないのか 朝一番でも売り切れとしてある品が多く, その日はこれ以上は追加はないという状況だったので, instagramで紹介されていても狙っていたものがその日は用意してなくて食べれないということが多いかもしれません。

また, instagramで営業日を載せていますが, 営業予定日でも当日に臨時休業ということも見かけたので, 遠くから行かれる方は必ず電話で確認した方が良いと思います。

たま~に, スイーツバイキング (税込2376円) をやっているようですが, ショーケースに並んだこのクオリティのケーキ と サラダやスープなどもあってリセットできるという 素晴らしいものみたいです。
こうなると 日本一のスイーツバイキング に間違いないですね。
僕はたくさん食べたいわけじゃないので 利用することはないと思いますけどね。

そういえば, メールで何度かやりとりした方に偶然ここでお会いしました。
最近 ベベ でもお会いしました (笑)

この後は何も考えてませんでしたが, 相方が蕎麦を食べたいと言うので, 磊庵 はぎわら (らいあん はぎわら) というお店に行きましたが, とても美味しかったそうです。 美味しかったそう というのは, 僕が蕎麦を食べれないからです。 食べ終わるのを車で待ちました。
水萌えそば (どうつきそば) というのが美味しかったそうなので, 興味がある方は行ってみてください。

ホテル軽井沢エレガンス  ☆9
長野県北佐久郡軽井沢町旧軽井沢1314   0267-42-8188
営業時間 10:00 ~ 17:30
定休日 不定休 ※instagram 要確認
駐車場 有
イートイン 有
ホームページ
instagram



コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です