ホテル 軽井沢エレガンス のパティスリーを紹介します。
「リビスコ(L’ibisco)」の次はこの旅で1番の目的と言ってもいい,「ホテル軽井沢エレガンス」へ。
この旅では,最初に訪問した「モンマルシメ」とこちらのエレガンスに行ければ,あとは適当でいいかという感じでした。
ホテル 軽井沢エレガンス
「ホテル軽井沢エレガンス」内にあるパティスリーが目的で,営業しているかを電話でちゃんと確認してから今回の旅に出発しました。
というのも,営業日数が少ないからです。
東館でパティスリーがどこにあるか聞くと,こちらの南館と教えてくれました。
この写真でもうお分かりですね。
ホテル軽井沢エレガンスのオーナーは「イルプルーシュルラセーヌ(Il pleut sur la Seine)」出身の高見澤氏。「ジャンミエ」でドゥニリュッフェル氏のもとでも学ばれたようです。
ホテルのオーナーでありながらシェフパティシエを務める。
結構前から存在は知っていましたが,やっと訪問することができました。
南館に入るとパティスリーがあります。
そういえば,ホテルの方にバレてました(笑)なんで？
ケーキを選んでいると,先ほどパティスリーの場所を教えてくれたホテルの方がわざわざこちらまで来て声をかけてくださいました。
とてもありがたいですし,嬉しいです。しかし,そうは言ってもこういうブログを書いている以上,公平に思ったことを書くのがポリシーです。そういうところで僕は損をしているとは思いますけどね。
まず思ったのが,とても安いこと。
税込みで432円のものが中心で,486円のものが数品。現在は少し値上げしてます。
オープン時間から1時間以内に訪れましたが,この感じだと数はあまり作ってないようですね。
サン バルテルミー 432円(税込)
フルーツの香りや味わいが弱かったのもあり,今まで他のお店で食べたものと印象が違いますね。
美味しいココナッツムースという印象でした。もう少し複雑さのあるお菓子だと思うのですが,フルーツが弱いのが一番の要因かなと思います。
ディヴァン 432円(税込)
フレッシュで明るさがあり,力を感じます。
アロマティックなピスターシュの味わいとアマンドアメールによる癖になる味わい。
サンミッシェル 486円(税込)
オレンジがしっかりきいて,アルコール感もそこそこあります。
ショコラムースは芯のある味わいとキレ。 美味しいですね。
このお菓子はわりと地味なんですけど大好きなお菓子です。
ミルティ フリュイ 464円(税込)
やはり上のジュレを食べただけで,良い意味で他と違うなと思わせてくれます。ここだけでも美味しい。
ムースは軽い食感ながら明るく力のある南国フルーツの香り,ジュレなどによって華やかで盛り上がる香りと底のメレンゲの軽快な歯触り。
プラリネローズと抹茶 486円(税込)
「イル･ローズ･オ･テ･ヴェール」というお菓子ですね。
2001年のドゥニ氏のお菓子みたいですが,抹茶を使ったんですね。
プラリーヌローズのカリカリ感,抹茶ムースはオレンジの香りがあり平坦で終わらないところはさすが。
ただ,マンゴーが美味しくないですし,中にも入っていましたけど,このマンゴーの味では効果的でないですね。
サバラン エキゾティック 432円(税込)
全体的に好印象だったので追加。
ミントの香りがいっぱいに広がり,明るさと複雑さのある膨らみのある香り。爽やかで元気のある味わいで美味しいですね。
生地はフランスのようにはいかないが,そんなに弱々しくは感じなかったです。
マンダリンとバナナ 486円(税込)
内容は「ラルム･マンダリーヌ」かな？
ちょっと甘さが強く感じましたが,中身 (バナナやレーズン)もしっかり仕事してありますし美味しいですね。
リーフパイ 216円(税込)
サクッハラッとし,シュクルクリスタルの歯ざわりと甘みが,粉とバターの味わいを引き出す。
ギャレットノア 648円(税込)
「アヴァロン」などと比べると,やや生地の厚みが薄めかな？
もう少しヴァニーユの香りが欲しいとは思いましたが,美味しいお菓子です。
全体的にフレッシュでしたし,とても良かったですね。
難点を挙げるとマンゴーなどフルーツの味が弱かったというところですね。その他の部分はとてもクオリティが高く,イルプルの流れを汲むお店の中でもかなり上位ではないでしょうか。
味以外の難点は,この一年後にも訪れているのですが,あまり売れないのか朝一番でも売り切れとしてある品が多く,その日はこれ以上は追加はないという状況だったので,instagramで紹介されていても狙っていたものがその日は用意してなくて食べれないということが多いかもしれません。
また,instagramで営業日を載せていますが,営業予定日でも当日に臨時休業ということも見かけたので,遠くから行かれる方は必ず電話で確認した方が良いと思います。
たま～に,スイーツバイキング(税込2376円)をやっているようですが,ショーケースに並んだこのクオリティのケーキとサラダやスープなどもあってリセットできるという素晴らしいものみたいです。
こうなると「日本一のスイーツバイキング」に間違いないですね。
僕はたくさん食べたいわけじゃないので利用することはないと思いますけどね。
そういえば,メールで何度かやりとりした方に偶然ここでお会いしました。
最近「ベベ」でもお会いしました(笑)
この後は何も考えてませんでしたが,相方が蕎麦を食べたいと言うので,磊庵はぎわら(らいあんはぎわら)というお店に行きましたが,とても美味しかったそうです。美味しかったそうというのは,僕が蕎麦を食べれないからです。食べ終わるのを車で待ちました。
水萌えそば(どうつきそば)というのが美味しかったそうなので,興味がある方は行ってみてください。
ホテル軽井沢エレガンス ☆9
長野県北佐久郡軽井沢町旧軽井沢1314 0267-42-8188
営業時間 11:00～17:00
定休日 不定休 ※instagram要確認
駐車場 有
イートイン 有
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