ブーランジュリー BO & レザベイユ & ジェラールミュロ

投稿者: | 2019年4月10日

ブーランジュリー BO (Boulangerie bo)レザベイユ (Les Abeilles)ジェラールミュロ (Gérard Mulot) の紹介です。

2017年10月に頂いた フランス土産 の 最後の記事になります。

ブーランジュリー BO (ブーランジュリー・ボー)

2017年5月のフランス旅行ジョジョ エ コ (Jojo & Co) の次に寄ってみたお店ですが, 魅力的に感じなくて何も購入しませんでした。 どこか日本っぽさを感じたような。
その5ヵ月後くらいに お土産で頂きました。

Madeleine

ブーランジュリー BO Madeleine

ちょっと 詰まり気味な印象はありますが, さすがに日本とは違いますね。
驚きとかはないですけど, 一定以上にちゃんと美味しいです。

ブーランジュリー BO Madeleine 断面

Quatre Quarts

やや香りの重さは感じましたけど, シンプルに美味しい。
マドレーヌもそうですが, 歯ざわりの残る食感がありますね。 アーモンドが入っているわけではないですけどね。
こういうザラッとした食感は, ふわふわ大好きな多くの日本人には違和感があるでしょうね。

ブーランジュリー BO Quatre Quarts

ブーランジュリー ボー は, また覗いて見たときに 魅力的に感じたら購入してみます。

Les Abeilles (レザベイユ)

パリにある蜂蜜専門店。
東京にも レザベイユ ジャポン がありますが, さすが日本という感じで レザベイユの看板を背負いながら 日本で作った マーガリン入りの菓子 などを売ってたりするので注意です。 ハチミツを購入する分には問題ないと思うのですが, 日本でそういうことをしていることを考えると 日本で売っているものが怪しく思えてきますよね。 海外に行かない人は「日本が一番」と洗脳されるので なかなか気付けないと思いますが, ほんと日本って食に関して とても残念なのです。

Barre Nougat Blanc

レザベイユ Barre Nougat Blanc

ロワ レネ (Roy René) より, ロースト感のあるアーモンドで皮付き。
また, アロマティックに香るタイプではないですが, ハチミツらしい味わいがしっかりと感じられます。
しっかりとした甘さがありますが, コーヒーとよく合いますね。 フランスのヌガーブランを食べてヌガーブランが好きになりました。
そういえば, 5年位前に ノンナアンドシディ で買った トローネ も美味しかったな。

レザベイユ Barre Nougat Blanc 開封

Pain d’épices à l’orange

レザベイユ Pain d'épice à l'orange

オレンジの香りが良いですね。
適度に水分が飛んで, じっとりしてないタイプ。 スパイス感は穏やかです。
美味しい生クリーム や アイスクリーム と一緒に食べても美味しそうだなぁ。

レザベイユ Pain d'épice à l'orange 断面

レザベイユはお店へ行ったことがないので, 次回は行ってみようかな?
ハチミツは日持ちしますし, お土産にもとても良いですしね。

Gérard Mulot (ジェラール ミュロ)

ジェラールミュロ 氏 (Gérard Mulot) は引退し, 現在は フォション (Fauchon) で活躍していた ファビアン ルイヤール 氏 (Fabien Rouillard) が引き継いでいます。

Macaron individuel

ジェラールミュロ Macaron individuel

めちゃくちゃうまい! 日本との差がありすぎる。
マカロンって日本で嫌いなお菓子の上位に挙げられるらしいのですが, こんなに美味しかったら それはないだろうなと思います。 日本では不味いものばかり売っているから印象が悪いだけでしょう。
外側のさっくり感と中のしっとりとした食感, そして何よりも アーモンドの豊かな香りと味わい。
クリームも パートダマンド が入ってるのか, 細かなアーモンドの歯ざわりと味わいがあり, ほのかに アマンドアメール を感じます。 伸びのあるミルキーな余韻もとても良い。
このマカロンの食感も理想的ですし, アーモンドの味わいや香りが生き生きとしてすごいですね。
ちなみに, プチサイズ (一般的によく見るサイズ) は前回食べましたが, こちらのサイズの方が確実に美味しいですね。 マカロンもこれくらいの大きさがあったほうが 美味しいことが分かります。

ジェラールミュロ Macaron individuel 断面

Cake Agrumes

ジェラールミュロ Cake Agrumes

生地が力強くて良いですね。
粉の美味しさを感じる しっかり噛んで美味しい生地です。
柑橘類の香りも良いですね。

ジェラールミュロ Cake Agrumes 断面

Cake Praliné Vanille

ジェラールミュロ Cake Praliné Vanille

香ばしいノワゼットの香りと味わいが弾けます。
粗めのパウダーの歯ざわりなど とても良いです。 やや甘めではありますし, ヴァニーユの主張はありませんね。 効果的に塩がきいています。

ジェラールミュロ Cake Praliné Vanille 断面

ジェラールミュロは 僕が今まで食べたお菓子の印象からは, 皆が言うほど評価は高くないですが, この時食べたマカロンはすごく美味しかったですね。
オーナーシェフが変わりましたし, より良い方向へ変わると良いですね。

ジェラール ミュロ 記事一覧はこちら

Boulangerie bo (ブーランジュリー・ボー)  ☆評価せず
85bis Rue de Charenton, 75012 Paris, France   +33 1 43 07 75 21
営業時間 7:00 ~ 20:00
定休日 水曜日
イートイン 外に簡易的なテーブルあり
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Les Abeilles (レザベイユ)  ☆評価せず
21 Rue de la Butte aux Cailles, 75013 Paris, France   +33 1 45 81 43 48
営業時間 11:00 ~ 19:00
定休日 日曜日, 月曜日
テイクアウトのみ
ホームページ

Gérard Mulot (ジェラール ミュロ)   ☆7
76 Rue de Seine, 75006 Paris, France   +33 1 43 26 85 77
営業時間 7:00 ~ 20:00
定休日 無
イートイン 簡易的なテーブルあり
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