名古屋市中村区ジェイアール名古屋タカシマヤにある「Vincent Guerlais(ヴァンサンゲルレ)」の紹介です。
もっと早くブログを書くべきお店で今更感がありますが,正直な感想を書きます。食べたお菓子はガトーナンテ,フランヴァニーユ,パンドジェーヌ,ビスキュイサンド,フロランタンです。
記事の内容は2021年6月のものになります。
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【目次】 |
ヴァンサンゲルレ ジェイアール名古屋タカシマヤ
2020年10月15日に名古屋タカシマヤの地下1階にオープンした「ヴァンサンゲルレ(Vincent Guerlais Biscuits Français)」。
皆さんどこで知ったのか,オープン当初からものすごい行列でなかなか購入できない状況が続いていたと思いますが,現在はどんな感じなのでしょうね？
オープン当初に行った時に売り切れで買えなかったのですが,その当時に記事にしてますのでそちらを先に読んでもらえると今回の記事で僕が言いたいことが伝わりやすいと思います。僕にしか書けないような結構面白い記事だと自分では思っていますので是非。
【記事】「ヴァンサンゲルレ」ガトーナンテなど材料はフランス産？ 2020年10月
日本のヴァンサンゲルレ運営会社は「ベーグジャパン」で,「ミッシェルブラン」など展開している会社です。
【記事】「ミッシェルブラン」ラトリエ店でがっかりケーキ 2021年3月
ショーケース
さて,フランスの有名店が日本へ出店と言っても,フランスのものと材料からして全く違うものになってしまったり,マイナスでしかないおかしなアレンジをしたり,そもそもフランスの味を再現する気がないんじゃないかと思ってしまうお店ばかりなのです。
そこはこれまでの歴史が証明してますので全く期待してなく,機会があれば試してみようと思っていたのですが,相方が購入してきました(2021年6月)。
主力商品はビスキュイサンドとガトーナンテだと思います。
ファーブルトンは小さく焼かれた日本の菓子屋あるあるなやつです。これ本当にフランスの店舗にもあるのかな？ていうか,日本の「ミッシェルブラン」のものと何か違うの？と思ってしまいます。同じ工場ですし。
ガトーナンテ･ナチュール 432円(税込) ガトーナンテ･フランボワーズ 486円(税込)
ビスキュイサンドと共に主力商品のガトーナンテ。
おそらく5種類ある中で,ナチュールとフランボワーズを。
お店の公式instagramの材料についての投稿にやっぱり突っ込みを入れたくなりますが,ガトーナンテはバターと小麦粉が国産でアーモンドはスペイン産とのこと。
【記事】「ヴァンサンゲルレ」材料についてinstagramの投稿
アーモンドがスペイン産というのは良いのですが,挽きが細かく白餡のようになってしまっており,アーモンドの歯触りを感じませんし,甘くてじっとりとしているだけで美味しさがありません。まさに白餡ですね。日本の菓子屋あるあるです。
まず美味しくないということと,僕がこれまで食べたフランスのものとは全く違います。
こちらはガトーナンテフランボワーズ。
こちらも当然同じく味も食感もアーモンドの存在感がありません。このお菓子ってそこが重要なんですけどね。
じっとりしすぎて,焼いてある生地なのに漉し餡みたいで食感が気持ち悪いですし,味が重い。
これがガトーナンテとして日本で広まるのはフランス菓子好きとしては悲しくなります。
フランヴァニーユ 540円(税込)
なんでこんなにゼラチンで固めたような食感なのだろう？
食べられないこともないですけど,味がなくヴァニーユも香りませんし,甘いだけの物体でした。
パンドジェーヌ 454円(税込)
ちょっと味わいが物足りないというのはありますが,これはアーモンドの歯触りなど感じますし,ちゃんと美味しいとは思います。自分で作った方が断然美味しいですけど。
ビスキュイサンド(ヴァニーユ,カカオ,ピスターシュ,ノワゼット) 292円(税込)
フランもでしたが,ヴァニーユは全然香りませんね。ショコラブランベースのガナッシュですかね。生地は噛んだ時に細かい砂のようにならず,グッと噛み締めて美味しさを感じるもので良いですね。若干焼きを浅くした方が良さそうな気はしました。
カカオはカカオとノワゼット入りの生地にガナッシュ。ココアパウダーっぽい味というか,ショコラの美味しさや香りはありません。
ピスターシュはロースト系のきな粉味の印象しかなかったですが,フランスはこんな使い方しないよなとは思いました。
ノワゼットはちょっと重く感じる味でしたが,ちゃんと美味しいです。
フロランタン 486円(税込)
これだけはフランス製造の空輸。
ところで,フロランタンって日本だとサブレがくっついているのが当たり前ですが,僕がフランスで食べたり見てきたものはサブレが土台になったものはなく,このようにオレンジピールなど入ったヌガティーヌにショコラがコーティングしてあるものが多いです。もしくはショコラが無いものとの2パターンで,サブレのものは今のところ見たことがないですね。
味はというと,バランス的にはショコラの割合が多すぎるかなと思いましたが,重さを感じないショコラでした。ショコラからじゃないかもしれませんが,ちょっとオレンジフラワーのようなニュアンスを感じました。
結構歯にくっつくタイプでしたが味は良かったです。ただ,このお菓子はもっと大きい方がいいです。ちょっと小さすぎて美味しさが伝わりにくいと思います。
輸入ということもありますが,これだとちょっと高すぎると思いますね。
まとめ
ガトーナンテとフランヴァニーユは酷いクオリティだなと思いました。
こういうものがフランス菓子として広まるというのは日本のフランス菓子業界にとってどうなんだろう？と思っちゃいますが,真剣にフランスの味を再現しようとしているお店はほんのわずかですし,似非フランス菓子が認知された方が酷いものを作っていてもバレないので,多くのお店にとっては商売的には良いんだろうなと思いますね。
個人的にはめちゃくちゃ残念ですし,違うものは違うと正直な感想を書いていきますので,美味しいフランス菓子に出会いたい人はこれからも僕のブログを是非追ってください。そして,フランスに行かれたことがない人は是非フランスで食べ歩いてほしいです。
例えば,ルイヴィトンとかエルメスのブランドで日本で販売しているものが,実は名前だけの日本製造で明らかに劣っている素材で作られて実際にクオリティが低かったらどう思います？それと同じだと思うのですけどね。
ところで,「ミッシェルブラン(日本の)」と何が違うんだ？というような,掲げているブランドが違うだけじゃないのかなと思ってしまう品もあったりしますが,一応被らないようにはしてるんですかね。
主力の1つであるビスキュイサンドは思ったより生地が良かったので悪くはないかなと思いました。フロランタンは小さくてちまちましちゃっているのがちょっと残念ではありましたが,フランス製造ということもあり,さすがに味は良かったです。これらを食べてなかったら評価はもっと下でした。
本物のガトーナンテを食べられるお店は「imairo.」
ちなみに,名古屋には限りなくフランスな本物のガトーナンテが食べられるお店があります。日本で唯一かもしれません。名古屋市天白区にある「imairo.」です。
【記事】「imairo.」南インド料理とフランス菓子 2020年6月
実はイマイロではガトーナンテの食べ比べを歓迎しており,他店のガトーナンテを持ち込みOKだそうです。売り切れの可能性などもあるので一応事前に連絡必須でお願いします。
名古屋でガトーナンテを売っているお店はこの記事の「ヴァンサンゲルレ」や「コンパリス」ですかね。「日摘み菓子店」にもあるかもしれません。
日本のフランス菓子屋の実態
フランスのお菓子ってめちゃくちゃ美味しいんですよ。特に焼き菓子がやばい。
だけど,実際日本では「フランス菓子」を前面に押し出しているお店ですら酷いものばかり。フランスのコンクールで賞を取ったとか,よくテレビに出る有名パティシエとか,もちろんそういうのも含めほどんどのお店がフランスの味を再現しようとする気も感じられなく美味しくないです。
そんなんだから,本当は美味しいフランスのお菓子もその程度だと勘違いされちゃっているものがたくさんあると思います。酷いものがほんと多いんです。
僕は見た目じゃなく,真剣にフランスの味を再現しようとクオリティの高いものを作っているお店を応援しています。本当に美味しいものに出会いたい方は僕のブログを参考にしてみてください。
店舗情報
Vincent Guerlais ☆5
愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤ B1F 052-566-3284
営業時間 10:00～20:00(ジェイアール名古屋タカシマヤに準ずる)
定休日 ジェイアール名古屋タカシマヤに準ずる
駐車場 無
テイクアウトのみ
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