ポーズ・デタント (Pause Détente) パリ11区 パティスリー

投稿者: | 2018年11月13日

ポーズ・デタント (Pause Détente)の紹介です。

ポーズ・デタント

ブレシュクレ(Blé Sucré)」の次は200mほど歩いて「ポーズデタント(Pause Détente)」へ。

このお店は情報があまり出てこないんですが,最近の派手なパティスリーと違った老舗っぽい雰囲気で気になったので訪問しました。ガイドブックなどにもほとんど載らないお店だと思いますので,日本人旅行者が行くこともあまりないお店だと思います。

こちらのお店は「salon de thé」もあるので中で食べれます。

ポーズ・デタント 店

プチガトーは4.8€~6€くらい。
半分くらいはショコラ系かな。

ポーズ・デタント ショーケース1

上には「パートドフリュイ(Pâte de Fruits)」なども。

別のショーケースにはアントルメや焼き菓子など。

お菓子の種類が豊富です。

ポーズ・デタント ショーケース2

こちらはショコラのショーケース。

ポーズ・デタント ショーケース3

Dacquoise 6€

ポーズ・デタント Dacquoise

外側サックリとして,中はしっとりとしながらアーモンドの味わいが生きた生地。

クリームはアマンドアメール(ビターアーモンド)がきいたピスターシュのクレームオブール(バタークリーム)。
ダックワーズにクリームというシンプルにとても美味しいお菓子です。

ポーズ・デタント Dacquoise 断面

Cannelle

ポーズ・デタント Cannelle

プライスカードがなくて 正式な名前がわからなかったので「Cannelle(シナモン)」としておきます。

しっとりとしながら,粗く挽かれたアーモンドがたっぷりと使われた食感のある生地で,この歯ざわりと噛むほどに膨らむアーモンドの味わいがとても良い。

生地の美味しさとキャネルのバタークリームの香りとコクが一体となってとても美味しいです。

ポーズ・デタント Cannelle 断面

Amandine 4€

ポーズ・デタント Amandine

アロマティックに香るピスターシュ。
日本人には食べなれない香りと味わいだと思いますが,僕は日本によくあるローストされた味だけが主張した「きな粉味」のピスタチオは平坦で重いだけなので好きじゃないです。

タルトの焼きも好みで味わい深く,フランス菓子らしい味わい。
グラサージュショコラみたいなのがかかっていますが,これは無い方がいいかなと思いました。

ポーズ・デタント Amandine 断面

Carré de Vienne 2.7€

生地は浅い焼きでザラザラっと崩れる感じのサブレ。
甘ったるくなく,酸味がしっかり香りの良いフランボワーズのジャム入り。

Carré de Vienne

Saint Antoine 3.6€

Saint Antoine

アーモンドとオレンジのシンプルな菓子ですが,これもとても美味しいですね。
オレンジピールは明るく突き抜け,香りが良く美味しい。

Saint Antoine 断面

Florentins 2.3€

アーモンドの香ばしさ,ザクッとした食感の後にオレンジピールやキャラメルのねっちり感。
オレンジの明るさと生姜もきいているのかな?心地よい生姜の辛味のように感じますが,それがまた良い。瓦煎餅的な生姜味じゃなくて爽やか。
底面にショコラがコーティングしてありましたが,特に邪魔には感じず美味しかったです。

Florentins

最近のパリのパティスリーとは違ってやや地味に感じるかもしれませんが,味はなかなか良かったです。
あたたかみを感じるお菓子でした。こういうお店は生き残って欲しいですね。

次回も訪問してみます。

La Bague de Kenza

お店を出て歩いていると,アルジェリア菓子のお店を発見。
少し購入してみようとお店に入ったけど,忙しそうだったのでやめました。
パートダマンドがベースになっているお菓子で,「ディアモンド(Diamande)」のものは食べたことがあります。

パートダマンド菓子のお店

パティスリーシリルリニャック(La Pâtisserie Cyril Lignac)」の15区の店舗に無かった「Cake aux fruits」をポールベール店(Paul Bert)でも探しましたけどありませんでした。

写真は斜め向かいにある「ショコラトリーシリルリニャック(La Chocolaterie Cyril Lignac)」。

ショコラトリー シリル・リニャック

Jardin de la Folie-Titon

「パティスリーシリルリニャック」の隣にあるフォリ=ティトン庭園。

ここで「ポーズデタント」のお菓子を食べました。
パリは食べ歩きがしやすくて良いです。ゴミ箱もたくさんありますし。

Jardin de la Folie-Titon

ポーズデタントでケーク類も購入すればよかったと後悔しています。

次回のフランス旅行時にも存続しているかやや心配になりますが,しっかりお客さんが付いているかもしれないし,余計な心配かもしれません。

Pause Détente (ポーズデタント) ☆8
98 Avenue Ledru-Rollin, 75011 Paris, France  +33 1 48 07 22 78
営業時間 火~金 10:30~20:00 土 10:00~20:00 日 10:00~19:00
定休日 月曜日
イートイン 有



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