ポーズ・デタント (Pause Détente) パリ11区 パティスリー

投稿者: | 2018年11月13日

ポーズ・デタント (Pause Détente) の 紹介です。

ポーズ・デタント

ブレ シュクレ (Blé Sucré) の 次は 200m ほど歩いて ポーズ デタント (Pause Détente) へ。

このお店は情報があまり出てこないんですが, 最近の派手な パティスリー と 違った 老舗っぽい雰囲気で気になったので訪問しました。 ガイドブックなどにもほとんど載らないお店だと思いますので, 日本人旅行者が行くこともあまりないお店だと思います。

こちらのお店は salon de thé もあるので中で食べれます。

ポーズ・デタント 店

プチガトーは 4.8€ ~ 6€ くらい。
半分くらいは ショコラ系 かな。

ポーズ・デタント ショーケース1

上には パート ド フリュイ (Pâte de Fruits) なども。

別のショーケースには アントルメ や 焼き菓子 など。

お菓子の種類が豊富です。

ポーズ・デタント ショーケース2

こちらは ショコラ の ショーケース。

ポーズ・デタント ショーケース3

Dacquoise 6€

ポーズ・デタント Dacquoise

外側 サックリ として, 中はしっとりとしながら アーモンド の 味わいが生きた生地。

クリームは アマンド アメール (ビターアーモンド) がきいた ピスターシュのクレーム オ ブール (バタークリーム)。
ダックワーズにクリームという シンプルに とても美味しいお菓子です。

ポーズ・デタント Dacquoise 断面

Cannelle

ポーズ・デタント Cannelle

プライスカードがなくて 正式な名前がわからなかったので Cannelle (シナモン) としておきます。

しっとりとしながら, 粗く挽かれた アーモンド が たっぷりと使われた食感のある生地で, この歯ざわりと 噛むほどに膨らむ アーモンドの味わい が とても良い。

生地の美味しさと キャネルのバタークリームの香りとコクが一体となって とても美味しいです。

ポーズ・デタント Cannelle 断面

Amandine 4€

ポーズ・デタント Amandine

アロマティックに香る ピスターシュ。
日本人には食べなれない香りと味わいだと思いますが, 僕は日本によくある ローストされた味だけが主張した “きな粉味” の ピスタチオ は 平坦で重いだけなので好きじゃないです。

タルトの焼きも好みで味わい深く, フランス菓子らしい味わい。
グラサージュショコラ みたいなのがかかっていますが, これは無い方がいいかなと思いました。

ポーズ・デタント Amandine 断面

Carré de Vienne 2.7€

生地は浅い焼きで ザラザラっと崩れる感じのサブレ。
甘ったるくなく, 酸味がしっかり香りの良い フランボワーズ の ジャム入り。

Carré de Vienne

Saint Antoine 3.6€

Saint Antoine

アーモンドとオレンジ の シンプルな菓子 ですが, これもとても美味しいですね。
オレンジピール は 明るく突き抜け, 香りが良く美味しい。

Saint Antoine 断面

Florentins 2.3€

アーモンドの香ばしさ, ザクッとした食感の後に オレンジピールやキャラメル の ねっちり感。
オレンジの明るさと 生姜もきいているのかな? 心地よい生姜の辛味のように感じますが, それがまた良い。 瓦煎餅的な生姜味じゃなくて爽やか。
底面にショコラがコーティングしてありましたが, 特に邪魔には感じず 美味しかったです。

Florentins

最近のパリのパティスリーとは違って やや地味に感じるかもしれませんが, 味はなかなか良かったです。
あたたかみを感じるお菓子でした。 こういうお店は生き残って欲しいですね。

次回も訪問してみます。

La Bague de Kenza

お店を出て歩いていると, アルジェリア菓子のお店を発見。
少し購入してみようとお店に入ったけど, 忙しそうだったのでやめました。
パートダマンドがベースになっているお菓子で, ディアモンド (Diamande) のものは食べたことがあります。

パートダマンド菓子のお店

パティスリー シリルリニャック (La Pâtisserie Cyril Lignac) の 15区 の 店舗に無かった Cake aux fruits を ポールベール店 (Paul Bert) でも探しましたけど ありませんでした。

写真は斜め向かいにある ショコラトリー シリルリニャック (La Chocolaterie Cyril Lignac)。

ショコラトリー シリル・リニャック

Jardin de la Folie-Titon

パティスリー シリルリニャック の 隣にある フォリ=ティトン庭園。

ここで ポーズデタント の お菓子を食べました。
パリは食べ歩きがしやすくて良いです。 ゴミ箱もたくさんありますし。

Jardin de la Folie-Titon

ポーズデタントで ケーク類 も 購入すればよかったと後悔しています。

次回のフランス旅行時にも存続しているか やや心配になりますが, しっかりお客さんが付いているかもしれないし, 余計な心配かもしれません。

Pause Détente (ポーズ デタント)   ☆8
98 Avenue Ledru-Rollin, 75011 Paris, France   +33 1 48 07 22 78
営業時間 火~金 10:30~20:00  土 10:00~20:00  日 10:00~19:00
定休日 月曜日
イートイン 有



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