ぶたいながき(名古屋市瑞穂区)のとんかつを紹介します。
2020年1月に「ぶた いながき」に初訪問し純血バークシャー黒の豚のとんかつを。2月に再訪し煌麦豚のとんかつを食べましたのでまとめて載せておきます。
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【目次】 |
ぶたいながき 名古屋市瑞穂区洲雲町
2019年6月27日に瑞穂区桜山駅から300mほどのところにオープンしたとんかつ屋。ちなみに「サロンドテルルー」の斜向かいという場所です。
【記事】「サロンドテルルー」紅茶と焼き菓子 2018年12月
店主はイタリアンレストラン「レガリア」の元シェフ。イタリア料理からとんかつというのは意外かもしれないですが,もともと和食料理人になりたかったらしいので自然な流れとも言えますね。
ところで「とんかつ屋」とか「うなぎ屋」ってメニューを考える労力が要らなく一つに集中できるのは大きな利点ですね。でもその割に美味しいお店があまりない気がしますけど。
店内
たまたまお客さんが写ってないですが,すごく人気のあるお店です。写真は再訪時。
奥の座敷が待合室となっていますが,外にも待ちの列ができます。
純血バークシャー黒の豚 上ロースかつ定食 2640円(税込)
ん～！香りが気になる！店内もこの香りが漂っているのですが,ドーナツみたいな甘さを感じるような香りやチープなクレープとか思い出すような重い香り。油でこんな香りにはならないでしょうし,衣ですかね？
バニラエッセンスでも入ってるんじゃないかと思うような香りを感じるんですが,パン粉のせいなのかホットケーキミックスとかカスタードパウダーとか入ってるんじゃないかと思うような香りで僕には重く感じるとんかつでした。
味噌汁はいつ作ったものなのかな？継ぎ足し？という印象の味と具材でしたが実際どうなのかは分かりません。
純血バークシャー黒の豚 ヒレかつ定食 3080円(税込)
こちらはヒレかつ。とても美味しそうですが,やはり同じく香りがとても気になります。肉自体は美味しいですし,ロースより脂の少ないこちらのヒレの方が断然良いですね。
肉は下味で塩が中まで行き渡っているようなイメージでソースなどつけない方がいいかなと感じました。
という感じで,肉は美味しかったけど香りが気になるとんかつでした。
もう一度確かめるために3週間後に再訪してみました。
煌麦豚 ヒレかつ定食 3080円(税込)
再訪時は「煌麦豚」という豚がありましたのでこちらに。
やっぱり店内からあの香りがしてるし食べてもやっぱり何か嫌な甘さと香りを感じます。そしてこの時は下味が強い印象でした。
初訪問時は後半あまり気にならなくなってきたのですが,この時は最初から最後まで香りと重さが気になりまくりでした。これほんと何だろうなぁ,答え合わせしたい(笑)
再訪時は僕から何も感想を言わずに母を連れてってみたのですが,それほど食べるものにこだわりのない母も同じような事を言ってました。
こういう香りがあるから一般的に受けがいいのかなぁ？肉自体は美味しいと思うので個人的にはもったいないなと感じました。ドーナツのオールドファッションとか思い出します。
自分から行くことはないと思いますが,付いてきてと言われればもう一度確かめるために行く可能性はあります。
いながき ☆5
愛知県名古屋市瑞穂区洲雲町3-26 ブロアセレッソ1F 052-841-3968
営業時間 11:30～13:30(L.O.) 18:00～20:00(L.O.)
定休日 火曜日,水曜日
駐車場 有
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僕も甘さとかほりは感じることがあり、蜂蜜のような風味だと思ってました。
こちらは、日によるバラツキが大きく、火入れや油ぎれだけで無く、豚汁やキャベツも論外な日が結構あるなと。
ただ、そういう外れの日がある一方でパーフェクトな日もあり、出てくるまでがドキドキで気に入ってます！
今年閉店した緑区の名店のバラツキが無かったのと対極かと。
やぶきさんへ
コメントありがとうございます。
この香りなんなのでしょうね、めちゃくちゃ重く感じます。
ブレが大きいのですね、また機会があって行くことがあればまた記事にしますね。
あさくらの閉店はすごく残念です。