ジョルジュ・ラルニコル & ブレ・シュクレ ガトーナンテ

投稿者: | 2019年4月1日

ジョルジュ・ラルニコル (Georges Larnicol)ブレ・シュクレ (Blé Sucré) の紹介です。

ジョルジュ・ラルニコル

ブルターニュ地方出身で MOF を取得しているシェフのお店。
パリを歩いていてもよく見かける印象で, ア ラ メール ド ファミーユ (À la Mère de Famille) みたいなお店かなと思って全然気にしてませんでした。

Gâteau nantais vanille

アーモンドの粗い歯ざわりや主張が良く美味しいなと思ったら, ショコラブラン系でよくあるような油臭い後味がちょっと気になりました。

ジョルジュ・ラルニコル Gâteau nantais vanille

Gâteau nantais citron

結構水分が多いですね。 ライムのような香りも感じられましたが, こちらはシトロンの味との相性なのか分かりませんが, 余計に後味が気になりました。 油っぽいような香りと味に感じます。

ジョルジュ・ラルニコル Gâteau nantais citron

ブレ・シュクレ

以前の記事 にも書きましたが, 2017年の秋にオーナーが変わり, Bout De Choux というところの経営になったようです。“Blé sucré by Bout de Choux” となっています。

今回紹介するものはギリギリ経営者が変わる前のものかな?
現在のお菓子など見ても劇的には変わった感じはないので おそらく美味しいと思いますが, 確認はしておきたいですね。

Gâteau Nantais

本当にこれは香りが良く美味しいですね。
若干ブレがあるようには思いますが, 前回食べたものより力強さを感じる食感で好きでした。 ブレと言っても, 高いレベルの中での話なのですけどね。

ブレシュクレ Gâteau nantais

Gâteau Basque

とても美味しいです。 これも毎回日本へ持って帰ります。
日本のパティシエさん, こういうのを食べて勉強してください。

ブレシュクレ Gâteau Basque

Madeleine

いつもよりやや締まった食感に感じましたが, とても美味しいマドレーヌです。 日本のマドレーヌの不味さには泣けてきます。

ブレシュクレ Madeleine

Grande Madeleine

ブレシュクレ Grande Madeleine

本当は切らずに写真を撮りたかったですが, ヒマスター君に半分頂いたものなので。
食べる部分によって微妙に食感など違ったりするので, またそれも楽しいかな。 あたたかみを感じる味わい。 美味しいです。

ブレシュクレ Grande Madeleine 断面

Pain de Gênes

ブレシュクレ Pain de Gênes

粗めのアーモンドの歯ざわりのある食感, 味わい豊かでとても美味しい。
とても好きな品で 毎回購入してます。

ブレシュクレ Pain de Gênes 断面

Cake aux fruits

ブレシュクレ Cake aux fruits

もちろん基本的な生地の美味しさはありますが, もう少し爽やかさが欲しいなと個人的には思いますね。

ブレシュクレ Cake aux fruits 断面

Cake aux amandes

ブレシュクレ Cake aux amandes

何度か食べてますが, アーモンドの主張があり, 力強い食感がとても良く美味しいです。

ブレシュクレ Cake aux amandes 断面

Cake marbré

ブレシュクレ Gâteau marbré 断面

こういう生地の食感好きですね。
ほどよく水分が抜け, しっとり過ぎないもので噛む美味しさがあります。
バターの伸びがあり シンプルにとても美味しいです。
ショコラのマーブルだと思いますが, ショコラがあまり主張してこなくて重く感じないものだったので逆に良いかなと思います。 もちろん美味しいショコラを使ってくれるほうが良いですけどね。

ブレシュクレ Gâteau marbré

ブレシュクレは現在どんな感じなのか, 何か変化があるか確かめたいです。

ブレ シュクレ 記事一覧はこちら

Georges Larnicol (ジョルジュ ラルニコル)  ☆評価せず
132 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris, France   +33 1 43 26 39 38
営業時間 9:30 ~ 22:00 (日月 21:30まで 金 23:00まで 土 24:00まで)
定休日 無
テイクアウトのみ
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Blé Sucré (ブレ シュクレ)  ☆9
7 rue Antoine Vollon, 75012 Paris, France   +33 1 43 40 77 73
営業時間 火~土 7:00 ~ 19:30  日 7:00 ~ 13:30
定休日 月曜日
イートイン 外にテーブルあり
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