セバスチャン・ユベール (SEBASTIEN HUBER) 代官山/フランス菓子

投稿者: | 2018年4月21日

セバスチャン・ユベール の紹介です。

セバスチャン・ユベール (SEBASTIEN HUBER)

代官山にある セバスチャン ユベール。

このお店は ストラスブール (Strasbourg) にある バルテルミー (Barthelemy) で作られたお菓子を直輸入しているお店で, セバスチャン ユベール (Sébastien Huber) は バルテルミー のシェフの名前。

マカロンやショコラや焼き菓子, コンフィチュールなどがありますが, 全てフランスから輸入しており, 間違いなく本物のフランス菓子と言えるでしょう。 日本で製造してないのが良い
コンフィチュール以外は 冷凍輸入 になるものばかりでしょうけど, 日本で全く違う美味しくないものを作るより こうやって輸入した方が ”冷凍することによるマイナスな部分” を考えても圧倒的に良いでしょう。 ショコラは期待してないですけど。

例えば, 少し前に 広尾 にオープンした アルノー ラエール なども例に漏れず残念でありましたが, 日本で製造すると材料も変えちゃうし 焼き方などもおかしいし 色々と残念なことになっちゃうんですよね。 もう 名前だけです。 名前だけで美味しいと思っちゃう日本人が多いから, 名前貸してるフランス人シェフたちも 「これで美味しいって言われて売れるなら まあいいか」 ってテキトーに OK 出しちゃうんですかね?
日本の運営会社がどれだけ味に真面目に取り組んでくれるかでだいぶ変わると思うけど, ことごとく残念なことになってますからね。

 

アブリコ ヴァニーユ 230g 1650円 (税込)

南仏ローヌ アルプ地方産 ベルジュロン種アプリコット と マダガスカル産ヴァニーユ。

セバスチャン・ユベール コンフィチュール

 

蓋を開けた瞬間から 驚くほど ヴァニーユ の香りが広がる。

セバスチャン・ユベール コンフィチュール 開封

 

ヨーグルトにかけた写真。
開ける前に瓶の外から見ても ヴァニーユ がたくさん入ってることが分かりましたが, 出してみると想像以上に入っていてびっくり。
この種子がそれなりに入っていても全然香らない 見た目重視なペーストやエッセンスもありますが, これは本物のヴァニーユの香りがものすごい。 価格がめちゃくちゃ高騰しているのに どうしてこんなに使えるのかは謎です。

セバスチャン・ユベール コンフィチュール ヨーグルトと

 

ただ酸味が主張するだけのような 薄っぺらい味わいのものとは違いますし, シトロンによって香りや味わいの厚みを増しています。 そして, ヴァニーユがとても贅沢に香り, 深みや良い意味での複雑さもプラスされ とても満足感があります。
ヴァニーユの鞘も1/2入っていました。

セバスチャン・ユベール コンフィチュール バニラ棒

気になる コンフィチュール がまだ色々あるので, また購入すると思います。

ケークはストラスブールのお店で購入しましたが, 気になるものがありますし 食べてみたいですね。 オンラインショップを見ると ”入荷待ち” になっていますが, お店には色々置いてあったみたいですよ。

マカロンも食べてみたい。 次回, 東京に行った際には購入しようと思います。

コンフィチュール の話に戻りますが, とても美味しいですし 日本の菓子屋でポテンシャルの低いフルーツなどを使ったものが 120g 800円 ~ 900円 とかで売ってたりすることを考えても, このコンフィチュールは 230g で 税込み1650円 というのは 全然高くないですね。 むしろ安い。
ストラスブールで買えば, この半額くらいで買えるでしょうけど, それはしょうがない。

評価はコンフィチュール1つ食べただけなのもあって, 今のところ付けづらいので ”評価せず” としておきますが, 気になった方には一度試してもらいたいですね。

 

セバスチャン ユベール (SEBASTIEN HUBER)  ☆評価せず
東京都渋谷区代官山町 18-6 ヴォーグ代官山 1F   03-5428-5617
営業時間 11:00 ~ 19:00
定休日 月曜日, 祝日不定休
駐車場 無
テイクアウトのみ
ホームページ
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セバスチャン・ユベール (SEBASTIEN HUBER) 代官山/フランス菓子」への2件のフィードバック

  1. 愛知県

    フランスから輸入していてこの価格は良心的ですね。タブレットも1300円台で購入できるとは。
    クリスティーヌ・フェルベールだとコンフィチュールの価格は2200円台からですし、催事で販売されていたサブレはびっくりするほど高価でした。

    返信
    1. コジータ 投稿作成者

      愛知県さんへ

      返信とても遅くなりすみません。

      おそらく、コンフィチュールは現地だと6€くらいで売ってると思いますので、日本で購入すると2倍くらいにはなっていると思います。しかし、それでもこの価格ですし、このクオリティだと安いと感じますね。
      機会があれば他のも試してみます。

      返信

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