石川県金沢市にある「カナザワサイ(Kanazawa Sai)」の紹介です。
「パティスリーオノ」の次もパティスリーでテイクアウト。こちらのお店も初訪問です。
プチガトーと焼き菓子も購入してみました。
|
【目次】 |
カナザワサイ チョコレートを中心としたプチガトーが並ぶ
2020年6月にオープンした「カナザワサイ」。
パティスリーオノから車で10分弱で到着。山の方に向かった小高い場所にあり,おしゃれな外観と目の前が空き地のなので良い雰囲気。
シェフは富山の「パティスリージラフ」などで修行されたとのこと。
【記事】「ジラフ」富山のパティスリー･サロン･ド･テ 2018年7月訪問
ショーケース
外観もですが,中に入っても美術館を思わせる雰囲気。
ショーケースにはショコラ系を中心としたお菓子が並びます。
この時は税込みで572円から702円でした。※訪問日は2022年9月
このお店で出しているフレジエの見た目は「ヤンクヴルー(Yann Couvreur)」に似ていますし,このショーケースにあるサビンチェという品もLa Merveilleという品に似ていると感じますが,もしかしたら何か関係があるのかな？
【記事】「Yann Couvreur」パリ10区のパティスリー 2017年5月訪問
こちらは焼き菓子のショーケース。
焼き色が強すぎるのが気になりましたが,フィナンシェとマドレーヌを購入。
ポーズ 604円(税込)
自家製ジャンドゥジャとチョコレート。
ペパデオーロと書いてあったけどカオカなのかな？
若干スモーキーでカカオの香ばしさもありますが,果実感や芳醇さみたいなものはあまりありません。
中のノワゼットのクリームっぽいものは結構甘め。グラサージュのところだと思いますが,ほんのりコーヒーのようなニュアンスを感じました。使っているかはわかりませんが。
サイ 702円(税込)
マカロン生地にマール酒をきかせたガナッシュとのこと。
このお菓子の印象は重厚で甘くて重い。
マール酒などきいて色々複雑な香りを感じますが甘く重いですし,マカロン生地はアーモンドの美味しさを感じられなく,甘ったるい印象だけが強かったです。
ただ,ガナッシュはカカオ豆をかじったような良い味わいもありました。
タルトドセゾン 604円(税込)
バナナと洋梨のタルトでした。
タルト生地は結構甘めで,味の組み立ても平坦で自分が求めているような香りや美味しさはなかったです。
フォレノワールピスターシュ 680円(税込)
あまり印象に残ってないですが,ピスターシュはロースト系ではないものに酒がきいていました。
マドレーヌシャテーニュ 280円(税込)
購入時に分かってはいましたが,焼きが強すぎます。黒いですもん。
栗の蜂蜜の香りはしますし食感は嫌いじゃなかったですが,焦がすように焼くと不要で不快な香りや味が出てくるので,この焼き方は個人的には理解できません。
商品名がシャンテーニュとなっていましたが,シャテーニュとしておきます。
フィナンシェ 280円(税込)
これも焼きが強いですが,それよりもアーモンドの美味しさがないのがフィナンシェとして致命的。これでもしヨーロッパ産のアーモンドを使っているとしたら,仕入れ先を変えた方がいいと思う。まあ,アメリア産かなぁ。
焼きの強さも相まってか,キャラメルみたいな味が主張するだけで,全然フィナンシェではなかったです。
まとめ
プチガトーは僕が求めているような次元にはなかったですが,若干ショコラの美味しさを感じる部分もありました。焼き菓子は残念でしたね。
2025年6月に再訪した時はイートインできるようになっており,その雰囲気が好きでしたし,これならまた機会があれば利用してみようと思えるものでした。ただ,あくまでもこのサロンドテを利用できるならばということであり,テイクアウトしてまで食べたいとは思わないです。
店舗情報
Kanazawa Sai ☆6
石川県金沢市野田1-2 076-299-7182
営業時間 11:00～18:00(イートインは16:00まで)
定休日 火曜日,水曜日(その他不定休あり)
駐車場 有
イートイン 有
ホームページ
instagram