京都のフランス菓子店「パティスリータンドレス」の紹介です。
「オルトコーヒーロースターズ」の次は「タンドレス」でイートイン。ペッシュリーヌなど生菓子5品の感想を載せます。
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【目次】 |
パティスリータンドレス 京都府京都市左京区一乗寺花ノ木町
京都へ行く目的の1つ「パティスリータンドレス」。
現在の状況は分かりませんが,この日はイートイン時間に合わせて訪問し,全種類揃っていたと思います。
ペッシュリーヌ 850円(税込)
白桃のムースとコンポート,グロゼイユのムース。
「ペルルダジ」ほどではないと思いますが,おそらく人気の桃のお菓子。
【記事】「タンドレス」ペルルダジなど8品と焼き菓子 2015年7月
2013年にペッシュリーヌを食べているのですが,その時の方が桃の香りが良かったような印象がありました。実際は変わってないのかもしれませんが,この日はそう感じました。
「イデミスギノ」のような軽く柔らかなムースですが,こちらの方が断然素材の香りや味わいがあり次元が違います。ただ,タンドレスのお菓子としてみると普通かなと感じました。
こういう軽いムース系は一般受けが良いでしょうし,タンドレスのお菓子の入口として良いのかもしれません。
ファンテジー 950円(税込)
ヌガティーヌの入った蜂蜜のバタームースとフランボワーズのジュレとライチ。
以前も書きましたが,「アヴァロン」の方がラベンダーの蜂蜜の香りや主張があって好きです。こちらもとても美味しいですけどね。
【記事】「パティスリーアヴァロン」ファンテジー 2020年12月
アニスマントゥ 790円(税込)
イルプルーでいうところの「アニスとミントの淡いたわむれ」ですかね。でも,パイナップルは入ってなかった気がするので山口シェフのオリジナルでしょうか。
生地がとても美味しく,ミントやバタームースなどの味わいとのバランスも良いです。トゥリアノンにミントを足したようなイメージ。
ちなみに,イルプルーのそれは生地は美味しかったですが,ぼんやりとして締まりがなかった印象でした。
【記事】「イルプルーシュルラセーヌ」アニスとミントの淡いたわむれ 2013年6月
リモンセロ 790円(税込)
タンドレスのリモンセロすごく好きです。
底のアーモンドが主張した生地がとても美味しく味わい深い。そして,ライムやアマンドアメールの香りが明るく盛り上げます。美味しくて追加しました。
セザム 770円(税込)
胡麻とアーモンドの味わいのある香ばしい生地が美味しい。
コーヒーもほのかに香りますが,このバランスは函館の「パティスリーアキラ」のものが印象に残ります。
【記事】「パティスリーAKIRA」函館で一番おいしいケーキ屋 2014年5月
まとめ
タンドレスのお菓子はどのパーツもクオリティが高いのですが,アーモンド生地の美味しさが光りますね。かといって,焼き菓子を食べると物足りなさを感じてしまうのが不思議なところではありますが。
フランスの圧倒的な美味しさを知ってしまうと,日本では特に焼き菓子で満足することが難しくなりますが,タンドレスは日本でトップレベルのお店に間違いはないです。
店舗情報
パティスリータンドレス ☆9
京都府京都市左京区一乗寺花ノ木町21-3 075-706-5085
営業時間 11:30～19:00 イートイン13:00～18:00(L.O.17:30)
定休日 火曜日,水曜日,木曜日,金曜日
駐車場 有
イートイン 有
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