ジル・マルシャル (Gilles Marchal) パリ18区 その4

投稿者: | 2018年11月21日

ジル・マルシャル (Gilles Marchal) の 紹介です

Gilles Marchal

パン パン (Pain Pain) から 350m ほど歩いて ジル マルシャル (Gilles Marchal) へ。

写真の Ravignan 通りの坂を上っていくと左側にあります。

Rue Ravignan

日本でもフランスでも美味しいショコラを使っているお店がほとんどないので 普段からショコラ系を避けてしまうんですが, 以前 このお店で試食したショコラがやっぱり美味しくなかったということもあり, “それ以外で” となるわけですが, そうなると選択肢がだいぶ限られくる というのはあります。

今回は フレジエ (Fraisier) と マドレーヌ (Madeleine) 狙いです。 あと, 日本へ持ち帰る ケーク を。

Gilles Marchal 店

Rue Berthe

お菓子を購入してから公園へ移動。
写真はベルト通り。

Rue Berthe

Rue Norvins

ノルヴァン通り。
この辺りにくると, 人が多くなってきます。

Rue Norvins

Rue du Chevalier de la Barre

シュヴァリエ ドゥ ラ バール通り。
人が多いというのも, サクレクール寺院 (Basilique du Sacré-Cœur) が 近くにあるからです。

Rue du Chevalier de la Barre

Square Marcel Bleustein Blanchet

マルセル ブリュスタイン ブランシェ広場で パンパン と ジルマルシャル の お菓子を。
チュルリュール公園 (Parc de Turlure) とも言うらしいです。

2013年の初めてのパリ旅行の時に アルノー ラエール (Arnaud Larher) の お菓子をここで食べました。

Square Marcel Bleustein Blanchet

Fraisier 7.2€

このクリーム超軽い。 見た目から味も食感も もっとバター押しなものかと思いましたが, バタームースという感じで フランスのバターのクオリティの高さも相まって めちゃくちゃ軽く 口溶け良く, 味わいが伸びてくる。
そして, キルシュとフレーズリキュールなのかな? それともイチゴからの香りが移ったのか分からないですが, とても香りが良いです。
イチゴは ガリゲット だったと思いますが, 当然のように香り良く美味しく, 生地の味わいと膨らみのあるアーモンドの香りと味わいも満足。 そこにほんのり アマンドアメール (ビターアーモンド) が香るのが より味わいを盛り上げる。
生地は ダックワーズ っぽい感じだったと思います。

上面の緑のところは ムラング と パートダマンド 合わせて軽く焼いたような感じなのかな? どうやってるんだろう?
とても美味しいフレジエでした。

カップに入ったフレジエしかないと思っていたら, このタイプもあって良かったです。

Gilles Marchal Fraisier

Flan

生地は塩が強め。アパレイユと食べればそれほど気にならないですが, アパレイユの味は特に印象には残ってなく あっさりなイメージだったのでバランス的に良いとは思いませんでした。 ただ, フランスらしい塩使いですし 食べ慣れるとこれを好むようになる可能性はあるのかもしれない。

今のところ フラン は グランダン (Grandin) のが一番好きですね。
グランダン は イル=ド=フランス圏のランキングで一番上にしてあるんですが, 一度しか行ってないのもあるし ちょっと不安ではあります。 また行ってみないとなぁ。

Gilles Marchal Flan

Madeleine Nature 1.6€  Madeleine aux Zestes de Citrons 2€

マドレーヌは 8種類 ありましたが, 僕が購入したのは ナチュール と ゼスト ドゥ シトロン。

やはり フランスのマドレーヌは旨いですね。 日本と全然違うもん。
表面はさっくり 中はしっとりとし, 味わいと食感の力強さがありながら ゴッテリせず膨らんで美味しく あたたかみのある味わい。

Gilles Marchal Madeleine

Cake au Citron (Citron Jaune) 24€

Gilles Marchal Cake au Citron

サイズが 2種類 あって, 12€ と 24€ です。 以前も載せましたが, 美味しいと分かっていますし大きい方で。

感想は 前回 と同じですのでリンクしておきます。
今回も美味しかったです。 ここのケークの食感好きですね。

Gilles Marchal Cake au Citron 断面

ここの ケーク はやはり好きですね。 マドレーヌも美味しかったです。

そして, フレジエ がとても美味しかった!
この旅行で一番美味しかった フレジエ は ジル マルシャル か ブレシュクレ (Blé Sucré) のものですね。 どちらもとても美味しかったですし 甲乙付け難いです。 ジル マルシャル の方が味わいの明るさはあります。

ここの バタークリーム系というか ムースリーヌ は たっぷりのってたりするんですけど, 特に軽やかさがあって 美味しいと感じます。

ジル マルシャル その1 記事はこちら
Cake Aux Fruits

ジル マルシャル その2 記事はこちら
Tarte Bourdaloue, Éclair de Brest, Cannelé, Noyer (Gâteaux à la pâte d’amandes et Pignon), Noyer (Gâteaux à la pâte d’amandes et Fruits secs)

ジル マルシャル その3 記事はこちら
Cake Au Citron, Cake Aux Fruits, Sablés à la Vanille

ジル マルシャル その4 記事はこちら
Fraisier, Flan, Madeleine, Cake au Citron

Gilles Marchal (ジル マルシャル)   ☆8
9 Rue Ravignan 75018 Paris, France   +33 1 85 34 73 30
営業時間 8:00 ~ 20:00 日 祝 8:00 ~ 19:00
定休日 月曜日
テイクアウトのみ
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