ガトー・トゥーミュー (Gâteaux Thoumieux) パリ その3

投稿者: | 2018年5月30日

ガトー・トゥーミュー (Gâteaux Thoumieux)の紹介です。

ガトー・トゥーミュー

フランス旅行2017の2日目,まずはサンドミニク通り(Saint-Dominique)へ向かう。
この辺りは旅行の間に1度は訪れますね。そして「ガトートゥーミュー(Gâteaux Thoumieux)へ。

しかし,残念ながらこのお店は閉店してしまったようですね。

今回を含めて3度行きましたが,これまでは「ルドヴィック・ショサール氏(Ludovic Chaussard)」がシェフを務めていて,今回の訪問時(2017年5月)は「アレクシ・ルコッフル氏(Alexis Lecoffre)」にシェフが代わっていました。

ガトー・トゥーミュー 店

価格は5.5€~6€くらいだったと思います。

以前のシェフ時代のお菓子と比べ,だいぶ印象が変わりました。

ガトー・トゥーミュー ショーケース

ここのクロワッサン(Croissant/クワソン)が 好きだったので食べようと決めてましたが,これも見た目から結構違いましたね。

ガトー・トゥーミュー パン ディスプレイ

Éclair Pistache, Confit de kalamanci et Estragon 5.5€

ガトー・トゥーミュー Éclair Pistache Confit de kalamanci et Estragon

ピスターシュはアマンドアメールなどきいている感じはなかったかな。
中にカラマンシーという柑橘のコンフィとエストラゴンを合わせたものが入っておりそれなりに香りはあるけど,盛り上がるような味わいや香りの膨らみはそれほど感じられず,期待したほどの印象はありませんでした。
でも,さすがにフランスではピスターシュをただの「きな粉味」で終わらすことはありませんね。

上に乗っている葉はなんだろう?紫蘇みたいな味がしますね。

ガトー・トゥーミュー Éclair Pistache Confit de kalamanci et Estragon 断面

Croissant 1.5€

ガトー・トゥーミュー Croissant

以前と比べザクザク感があります。タイプは違うけど中の生地の力強さも良い。
若干油っぽく感じたけど,日本で作られているクロワッサンと全く違って美味しかったです。

以前のものが最高でしたけどね。

ガトートゥーミュー Croissant 断面

Madeleine 0.5€

ガトートゥーミュー Madeleine

フランスのマドレーヌ は本当に美味しいなぁ。
日本は不味いマドレーヌばかりなので,マドレーヌは美味しくないものだと思い込んじゃっている人が多いと思います。フランスに行ったら必ず食べてください。

表面のカリッとした食感,中はしっとりとしながら力強く,味わいと余韻が良い。

ガトートゥーミュー Madeleine 断面

閉店してしまいましたが,記録として書いておきました。

以前のシェフの「Croissant」,「Baba au rhum」,「Religieuse Violette Amande」が印象に残ってますね。

「ルドヴィックショサール氏」は今どこにいるんだろう?

ガトー トゥーミュー その1 記事はこちら
Croissant, Baba au rhum, Béatrice

ガトー トゥーミュー その2 記事はこちら
Religieuse Violette Amande, Pain aux raisins, Diamants, Guimauves Violette

ガトー トゥーミュー その3 記事はこちら
Éclair Pistache Confit de kalamanci et Estragon, Croissant, Madeleine

Gâteaux Thoumieux (ガトートゥーミュー) ☆評価せず
58 Rue Saint-Dominique 75007 Paris, France  +33 1 45 51 12 12
営業時間 8:00~20:00 日曜 8:00~18:00
定休日 月曜日
テイクアウトのみ
ホームページ

※閉店しました



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