ガトー・トゥーミュー (Gâteaux Thoumieux) パリ その3

投稿者: | 2018年5月30日

ガトー・トゥーミュー (Gâteaux Thoumieux) の 紹介です。

ガトー・トゥーミュー

フランス旅行2017 の 2日目, まずは サン ドミニク通り (Saint-Dominique) へ 向かう。
この辺りは 旅行の間に 1度は訪れますね。 そして ガトー トゥーミュー (Gâteaux Thoumieux) へ。

しかし, 残念ながら このお店は 閉店 してしまったようですね。

今回を含めて 3度行きましたが, これまでは ルドヴィック ショサール氏 (Ludovic Chaussard) が シェフ を 務めていて, 今回の訪問時 (2017年5月) は アレクシ ルコッフル氏 (Alexis Lecoffre) に シェフが代わっていました。

ガトー・トゥーミュー 店

価格は 5.5€ ~ 6€ くらいだったと思います。

以前のシェフ時代のお菓子と比べ だいぶ印象 が 変わりました。

ガトー・トゥーミュー ショーケース

ここの クロワッサン (Croissant/クワソン) が 好きだったので食べようと決めてましたが, これも 見た目から結構違いましたね。

ガトー・トゥーミュー パン ディスプレイ

Éclair Pistache, Confit de kalamanci et Estragon 5.5€

ガトー・トゥーミュー Éclair Pistache Confit de kalamanci et Estragon

ピスターシュ は アマンドアメール などきいている感じはなかったかな。
中に カラマンシー という 柑橘のコンフィ と エストラゴン を 合わせたものが入っており それなりに香りはあるけど, 盛り上がるような味わい や 香りの膨らみ は それほど感じられず, 期待したほどの印象はありませんでした。
でも, さすがにフランスでは ピスターシュ を ただの “きな粉味” で終わらすことはありませんね。

上に乗っている葉はなんだろう? 紫蘇みたいな味がしますね。

ガトー・トゥーミュー Éclair Pistache Confit de kalamanci et Estragon 断面

Croissant 1.5€

ガトー・トゥーミュー Croissant

以前 と 比べ ザクザク感があります。 タイプは違うけど 中の生地の力強さも良い。
若干油っぽく感じたけど, 日本で作られている クロワッサン と 全く違って美味しかったです。

以前のものが最高でしたけどね。

ガトートゥーミュー Croissant 断面

Madeleine 0.5€

ガトートゥーミュー Madeleine

フランスのマドレーヌ は 本当に美味しいなぁ。
日本 は 不味いマドレーヌ ばかりなので, マドレーヌは美味しくないものだと思い込んじゃっている人が多いと思います。 フランスに行ったら 必ず食べてください。

表面のカリッとした食感, 中はしっとりとしながら力強く 味わい と 余韻が良い。

ガトートゥーミュー Madeleine 断面

閉店してしまいましたが, 記録として書いておきました。

以前のシェフ の Croissant, Baba au rhum, Religieuse Violette Amande が 印象に残ってますね。

ルドヴィック ショサール氏 は 今どこにいるんだろう?

ガトー トゥーミュー その1 記事はこちら
Croissant, Baba au rhum, Béatrice

ガトー トゥーミュー その2 記事はこちら
Religieuse Violette Amande, Pain aux raisins, Diamants, Guimauves Violette

ガトー トゥーミュー その3 記事はこちら
Éclair Pistache Confit de kalamanci et Estragon, Croissant, Madeleine

Gâteaux Thoumieux (ガトー トゥーミュー)   ☆評価せず
58 Rue Saint-Dominique 75007 Paris, France   +33 1 45 51 12 12
営業時間 8:00 ~ 20:00  日曜 8:00 ~ 18:00
定休日 月曜日
テイクアウトのみ
ホームページ

※閉店しました



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