【ファブリックデュスリール】天白区原のケーキ屋で5品

名古屋市天白区にある洋菓子店「La Fabrique du Sourire(ラ ファブリックデュスリール)」の紹介です。

生菓子3品とタルト2品の感想を書きます。訪問は2022年3月と4月になります。

【目次】 La Fabrique du Sourire ショーケース パリブレスト･フレーズ･エ･ピスターシュ タルトシシリエンヌ シューアラクレーム 焼き栗のタルト ビジュー まとめ 店舗情報

ラ ファブリックデュスリール 愛知県名古屋市天白区原

2014年12月8日にオープンしたお店で,シェフはレニエで修行された方だったと思います。

個人的に惹かれるお店ではなかったですし,訪問したきっかけは忘れてしまいましたが,シュークリームやロールケーキなど普通に美味しく食べられる洋菓子屋さんはないかな？ということで試してみたんだったと思います。

そういえばオープン当時,この近所のお店がめちゃくちゃ文句言ってたような・・。

ショーケース

価格は600円前後の品が中心かなという印象です。この時はフレッシュのフルーツがのったタルトが多かったです。

イートインもできて,パフェなどもあるようです。

※価格は購入時のものを載せています。

パリブレスト･フレーズ･エ･ピスターシュ　648円(税込)

見た目はパリブレストとサントノーレを合わせたようなもの。ごてごてとして日本人パティシエがやりそうな感じでもあります。

小さいシューの中はベリー系をミックスしたクリームかな？ピスターシュはきな粉っぽい味はしますが,あまり鬱陶しくない仕上がり。

フランスらしい立体的な味わいや香りは感じないですし満足感はないですが,洋菓子としては上手くまとまってるのかなと感じました。ありがちな金属味や臭みなどもなかったですし。

タルトシシリエンヌ　594円(税込)

シシリー産アーモンドらしいですけど挽きが細かすぎるのがもったいないなと思いました。微妙にビターアーモンドのようなニュアンスも感じるような。ほんのりラムっぽくもありますが。

ただ,期待するようなレベルには達してなく,平坦な味で盛り上がってくるものはなかったです。

そういえばこのお店はオープン当初に「当店のアーモンドはマルコナのビターアーモンド100％使用」みたいなことをホームページに書いてありましたが,本当にそんなことがあったら大変なことになります・・。僕が当時Twitterで書いたのを見て消したのかもしれませんが,アーモンドに対する認識が間違っているお店はたまにあります。

シューアラクレーム　216円(税込)

まず気になるのが上のアーモンドが黒焦げなこと。あえてそうしてるなんてことはないと思いますし,もしそうだとしたら全く理解できないですけど。

フランス産小麦を使用しているというわりには生地がスカスカでしたし,クリームはやや粉っぽいニュアンスがありましたが,この価格を考えれば悪くないと思います。ちょっと甘さが強いかな。

ありがちな卵臭さなども感じませんでした。

焼き栗のタルト　756円(税込)

写真の見た目はそれほどでもないのですが,焼きの強さによってやや不快な香り。

栗は甘さばかりが主張し,タルトとして一体感や相乗効果がなく,どんより重いタルトでした。

ビジュー　648円(税込)

アールグレイのムースに赤い果実のジュレとクリームとのこと。

一つ一つ不味くはないですけど,よくある日本の洋菓子味。

愛知のお店で言うと「ベベ」や「アヴァロン」のお菓子を食べている人にとっては,まず外のジュレの部分からクオリティの差を感じると思います。香りも味も抜けたような平坦なもので,これがあることによって美味しくなっているということはありません。

このジュレの味がしっかり美味しいだけで全体の印象が結構変わるんですけどね。

ムースの部分も重く感じますし,アールグレイの香りも弱過ぎないかな。

まとめ

僕が求めているフランスらしさを感じるようなお菓子はありませんでしたが,それは食べる前からなんとなく分かりますし,期待はしていなかったです。

ちょっと焼きの部分での不快な香りなどありましたが,それ以外は大丈夫だったので普通に食べられる味ではありましたし,一般的には好まれる味なんじゃないかなと思いました。

ところで,僕のブログの読者さんには近くの強烈な冷蔵庫臭がするお店には気を付けてほしいです。

店舗情報

La Fabrique du Sourire　☆5
愛知県名古屋市天白区原3-2303　　052-807-3335
営業時　10:00～18:00　カフェ12:00～16:00(カフェL.O.15:00)
定休日　月曜日,火曜日 ※祝日の場合は営業,翌平日休業
駐車場　有
イートイン　有
ホームページ
instagram