デ・ガトー・エ・デュ・パン (Des Gâteaux et du Pain) その6

投稿者: | 2018年1月20日

デ・ガトー・エ・デュ・パン (Des Gâteaux et du Pain) の 紹介です。

2017年1月のフランス土産 。

デ・ガトー・エ・デュ・パン

パリ の パストゥール (Pasteur) にある デ ガトー エ デュ パン。

2006年末にオープンした 女性シェフ の お店。
シェフの クレール ダモン氏 (Claire DAMON)ピエール エルメ氏 に 師事し, ラデュレピエール エルメ, プラザ アテネ で 修行された方です。

いつも 14区のホテル に宿泊しているので, このお店には行きやすく, 焼き菓子が美味しいので 毎回購入しています。 最近利用しているホテルからは 歩いてもすぐ行けますしね。 このお店の近くに シリル リニャック も オープンしてます。

ちなみに, 7区 に 2号店があります。

Cake Citron

デ・ガトー・エ・デュ・パン Cake Citron

美味しいですねぇ。 ここの ケーク シトロン は シトロンの香りと味わいがしっかりと主張している。 立体感のある香りのふくらみと鋭角的に突き抜ける香り。 酸味が強いということではない。

そして, 食感も力強く噛みしめる美味しさ, 粉の旨さがある。 軽やかで伸びのあるバターの余韻などはもちろん。

シトロンのこういう香りは 日本人 にとっては 戸惑う人が多い かもしれないけどね。 日本人が知っている いわゆるレモンの味 ではありませんから。

このケークに使っている シトロンの産地 は 知りませんが, 例えば カルディ などで シチリア産のレモンジャム なら売っていると思うけど, あれを食べて皆さんどう思いますかね?

デ・ガトー・エ・デュ・パン Cake Citron 断面

Pain D’épices au Miel

デ・ガトー・エ・デュ・パン Pain D'épices au Miel

美味しいけど, スパイスのバランス などがちょっと変わったような?
深くビターなところから, もっと 明るく爽やかな香りと味わい が印象的だったけどなぁ。

デ・ガトー・エ・デュ・パン Pain D'épices au Miel 断面

Sablés Pamplemousse Rosa

個体差で パンプルムース の コンフィ に やや偏りがあって, たまたま1つ目で コンフィ が入ってないものに当たったけど, ローズ香る 美味しいサブレ で それはそれで美味しい(笑)
でも, コンフィが入ってるやつの方が パンプルムース の香りも相まって美味しいね。
素材の組み合わせの相性が良いです。

ガトー・エ・デュ・パン Sablés Pamplemousse Rosa

Kipfer Citron

もっと シトロン の 突き抜ける香り を求めたくはなるけど, 前回 より香りが増して 美味しくなっているように感じた。

ガトー・エ・デュ・パン Kipfer Citron

こういうのを食べちゃうと 日本の菓子屋の焼き菓子 が 色々と弱弱しくてね, 食感から ガックリ くるね。

冷蔵ショーケースにある プチ ガトー は 今までいくつか食べた印象から それほど魅力的には感じませんが, 焼き菓子が美味しいですね。 特に ケーク類。 まあ, フランスは大概どこでも ケーク が 旨いんだけどね (笑)

もちろん, このお店の プチ ガトー も 一定以上の 美味しさ はありますけど, 個人的に 「食べたいな」 と思うような品は少ないかな。

ここは パリ旅行の際は行くでしょうから, また プチ ガトー も 色々食べてみます。

デ ガトー エ デュ パン 記事一覧はこちら

Des Gâteaux et du Pain (デ ガトー エ デュ パン)   ☆8
63 Boulevard Pasteur, 75015 Paris, France   +33 1 45 38 94 16
営業時間 9:00 ~ 20:00 日曜日は 18:00 まで
定休日 火曜日
テイクアウトのみ
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