シェ・ミッシェル (Chez Michel) パリ/フランス料理 その3

投稿者: | 2018年6月30日

シェ・ミッシェル (Chez Michel) の紹介です。

シェ・ミッシェル

カフェ ロミ (Café Lomi) で休憩してから, この日のディナーの シェ ミッシェル (Chez Michel) へ。

パリ10区にあり, 北駅 (Gare du Nord) に近い場所にあります。

初めて訪れた時は, 治安が悪いといわれる 北駅周辺 ということで ちょっとビビッてましたが, これまで特に何もないですし, 意外と大丈夫なんじゃないかなと思ってます。
あ, 喧嘩なのかよく分からないけど 黒人さんが瓶を投げつけてたことがあったっけ(笑)

まあ, お気に入りのお店なので行ってしまいます。
そういえば, 日本人シェフになってましたよ。 ちょっと 料理の味の印象が変わったかな。

シェ・ミッシェル 店

 

今回も予約なしで入れました。

シェ・ミッシェル 店内

Menu Diner 35€
Entrée+Plat+Dessert ou Fromages

Amuse-bouche

シェ・ミッシェル Amuse-bouche

 

Pain

このレベルのパンが当たり前に出てくるフランス。

シェ・ミッシェル pain

 

Ormeau sauvage du Trégor, ail & persil +10€

野生の鮑とその肝のソース。
やや塩分が強めでしたけど, 肉厚の鮑と相まって とても美味しかったです。

磯臭さみたいなものは皆無で良い香りと旨み。 ほどよく柔らかく歯切れが良い。 食べ応えもあり 満足な一品。

シェ・ミッシェル ormeau

 

Asperges blanches, sauce ravigote, caviar de hareng +2€

相方が選択した品。

黄色のソースは柑橘系かな? オレンジの皮を使ったような感じです。 甘さはなく, このソースはなかなか良い。
ホワイトアスパラ の香りと, 素材の自然な甘みが良いですね。

シェ・ミッシェル Asperges blanches

 

Pigeon rôti, petits pois à la française +10€

皮がパリッとし, 中もちょうど良い火の通り。 鳩の肉の味わいと食感が好きなんですよね。

ただ, ソースの味がちょっと強く感じました。 味が濃く, 自分には若干甘く感じる。

シェ・ミッシェル Pigeon rôti

 

Kaotriade +8€

相方が選択。

少しもらいましたけど, コリアンダー みたいな香りが。 前からでしたっけ?
この葉と一緒に食べると一気にアジアになるけど, オマールなど しっかり魚介の味わいが出たスープが美味しいですね。

シェ・ミッシェル Kaotriade

 

Riz au lait façon grand mère, compotée de fruits

楽しみにしていた リオレ ですが, 見た目からして違うぞ??

シェ・ミッシェル Riz au lait 全体

まず, 黄色っぽいし, ヴァニーユ も全然入ってない。  フルーツのコンポートの方も同じく。
食べてみると 熟成したチーズ のような味わいと酸味があるし, 重い味わいだし 全然食べたくない味。
ほとんど残してしまいました。

シェ・ミッシェル Riz au lait

 

Crêpe à la glace vanille caramel rhum raisin

こちらは相方がチョイスしたデザート。

ほとんど食べてないですけど, ちょっと食べた感じ ヴァニーユのグラス はタヒチ系な香りに感じました。あまり入ってないので 実際どうなのか分からないけど (笑)

まあ, ヴァニーユ はかなり高騰しており しょうがないというのはありますけど, フランスではがっつり使っていてほしいなと思ってしまいます。

シェ・ミッシェル Crêpe à la glace vanille

「グラスワインの白」 と注文して出てきたものは マスカットのような香りでやや甘め, 5€でした。

全体的に 味が濃くなったような印象でしたが, それでも料理は満足感のあるものでした。

しかし, 何が起こったのか 楽しみにしていた リオレ が残念すぎて悲しかったです。 その後, 信用できる友人が食べた時は問題なく美味しかったようなので, たまたまだったのだと思います。
作ってから時間が経ちすぎてたのかなぁ?

シェフが変わったので 味の印象が変わるのは当然ですが, いつもより やや満足感が低かったですね。 また次がどうなのか楽しみではあります。

とりあえず評価はこのままで。

 

この日の最後はやっぱり Amorino で締め。

ここで ヴァニーユ の香りに満足できました (笑)
ショコラのソルベは嫌な重さは感じず わりとキレがありました。 芳醇な香りが欲しいですけどね。
イチゴは香りよく美味しい。 甘さもスッキリ。

Amorino

Amorino はホテルの近くにあるから どうしても行っちゃう。 美味しいし。

 

シェ ミッシェル その1 記事はこちら
Soupe de poisson, Saint Jacques Marinees, Dos de sanglier rôti、Kaotriade, Paris-Brest 53h, Soupe D’angelique Agrumes

シェ ミッシェル その2 記事はこちら
Soupe de poisson, Salade de Homard Coco de Paimpol, Perdreau de chasse française (Gris)  Cèpes, Kaotriade, Riz au lait façon “Grand Mère” compote fruits, Figues rôties glace lavande

シェ ミッシェル その3 記事はこちら
Ormeau sauvage du Trégor ail & persil, Asperges blanches sauce ravigote caviar de hareng, Pigeon rôti petits pois à la française, Kaotriade, Riz au lait façon grand mère compotée de fruits, Crêpe à la glace vanille caramel rhum raisin

 

Chez Michel (シェ・ミッシェル)   ☆10
10 Rue de Belzunce 75010 Paris, France   +33 1 44 53 06 20
営業時間 11:30 ~ 14:30  18:30 ~ 23:00
定休日 土曜日, 日曜日
ホームページ
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