愛媛県松山市にあるパティスリー「エスプリ」の紹介です。
2021年1月に相方が購入してきた「エスプリ」の焼き菓子と,別の機会にケセランさんから頂いた焼き菓子の感想です。
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【目次】 |
エスプリ 愛媛県松山市清水町
愛媛県松山市でケーキといえば「パティスリーエスプリ」。
2006年1月11日にオープンしたお店で「北条」というオシャレなお店が1つもなさそうな雰囲気の住宅街にあったのですが,1年間限定で松山市の中心部に二番町店をオープンし,2013年6月9日に清水町に移転オープンしました。
僕は「北条」にお店があった時にしか行ってませんが,あの周りの雰囲気とお店のギャップが忘れられません。
【記事】「ESPRIT」愛媛のフランス菓子店 北条 2010年9月
ルフィナンシェ
香りが良いですし一定以上には美味しいのですが,アクセントになってるというよりは全体に馴染んだ塩が野暮ったくキレがないように感じます。
フランスって塩を結構きかせてくることは多いんですけど,それがどうしてか悪く感じないんですよね。バターとか粉とか材料の違いでそう感じさせるのかもしれないですけど,フランスはダイレクトな使い方をしてくることが多いかなという印象はあります。
ガレットオランジュ
噛むと細かい粉っぽい感じになりすぎるのが好きじゃないですね。日本の焼き菓子にありがちな重い香りがありましたが,オレンジの香りは良いです。
とりあえず,小麦粉は変えてほしいなと感じました。
ケークオアプリコット
アブリコのお菓子は水薬を思わせるような独特な香りを感じるものがあり,食べ歩き初期の頃はそういうものが苦手でしたが,いつからかとても好きになりました。
ドライのアブリコなのかリキュールがそうさせるのか分かりませんが,今ではアブリコのお菓子でこの香りがないと物足りなく感じます。
ストラスブールのクリスチャンのアブリコのソルベがめちゃくちゃ美味しかったなぁ。
【記事】「クリスチャン」大聖堂前パティスリーの絶品ソルベ 2019年6月
「イルプル」っぽい食感や味わいや香りのケークで,おそらくそのレシピで作っているか,少なくとも参考にしていると思います。
【記事】「イル･プルー･シュル･ラ･セーヌ」代官山のパティスリー 2017年6月
「ケーク･オ」ときて「アプリコット」とくる商品名には違和感はあります。
ここからは別の機会にケセランさんから頂いたもの。
ケークポムキャラメル
リンゴがメインのケークですが,意外にもオレンジの香りが突き抜け,それが確実にプラスに働いています。味わいの深みに明るさと膨らみのある香りがとても良いです。
ケークオフリュイラム
こちらもオレンジが良い清涼感を出しており美味しいです。
ただ,このお店の「ケークオフリュイ」はブレが大きい気がします。
ケークオフリュイラム ホール
こちらは「ケークオフリュイラム」の一本もの。
カットの方の感想で書きましたが,ブレが大きい気がします。ちょっと食感がイマイチで,これならもっとじっとりしていた方がいいかなと感じました。
一定以上には美味しいのですが,初めて食べた時のバージョンが一番美味しかったですね。毎回見た目から違う気がします。
まとめ
プチガトーは洋菓子屋っぽいラインナップという印象ですが「ル･フェドラ」があったり,ケークなんかを見ても「イルプル」っぽいものがあって影響を受けてるのかな？とこれまでも思っていましたが,当初は謳ってなかった「弓田氏」とか「イルプルー」などの言葉が商品の説明に書いてあったりしたと相方が言っていました。
ケークは香りの良いものが多いですし質の良さを感じます。まだ食べてないですがダックワーズも気になっています。生菓子は12年以上前に食べただけですが,また松山に行く機会があればイートインで食べてみたいですね。
松山市へ行くことがあれば寄りたいお店ですし,おすすめします。
店舗情報
ESPRIT ☆7
愛媛県松山市清水町3-64-3 089-908-8855
営業時間 11:30～19:30(L.O.18:30) 月11:30～17:00(テイクアウトのみ)
定休日 火曜日
駐車場 有
イートイン 有
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