ジル･マルシャル (Gilles Marchal)の紹介です
Gilles Marchal
「パン パン (Pain Pain)」から350mほど歩いて「ジルマルシャル (Gilles Marchal)」へ。
写真の「Ravignan通り」の坂を上っていくと左側にあります。
日本でもフランスでも美味しいショコラを使っているお店がほとんどないので普段からショコラ系を避けてしまうんですが,以前このお店で試食したショコラがやっぱり美味しくなかったということもあり,「それ以外で」となるわけですが,そうなると選択肢がだいぶ限られくるというのはあります。
今回は「フレジエ(Fraisier)」と「マドレーヌ(Madeleine)」狙いです。あと,日本へ持ち帰るケークを。
Rue Berthe
お菓子を購入してから公園へ移動。
写真はベルト通り。
Rue Norvins
ノルヴァン通り。
この辺りにくると,人が多くなってきます。
Rue du Chevalier de la Barre
シュヴァリエ･ドゥ･ラ･バール通り。
人が多いというのも,「サクレクール寺院(Basilique du Sacré-Cœur)」が近くにあるからです。
Square Marcel Bleustein Blanchet
マルセル･ブリュスタイン･ブランシェ広場で「パンパン」と「ジルマルシャル」のお菓子を。
チュルリュール公園(Parc de Turlure)とも言うらしいです。
2013年の初めてのパリ旅行の時に「アルノーラエール(Arnaud Larher)」のお菓子をここで食べました。
Fraisier 7.2€
このクリーム超軽い。見た目から味も食感も,もっとバター押しなものかと思いましたが,バタームースという感じでフランスのバターのクオリティの高さも相まってめちゃくちゃ軽く口溶け良く,味わいが伸びてくる。
そして,キルシュとフレーズリキュールなのかな？それともイチゴからの香りが移ったのか分からないですが,とても香りが良いです。
イチゴはガリゲットだったと思いますが,当然のように香り良く美味しく,生地の味わいと膨らみのあるアーモンドの香りと味わいも満足。そこにほんのりアマンドアメール(ビターアーモンド)が香るのがより味わいを盛り上げる。
生地はダックワーズっぽい感じだったと思います。
上面の緑のところはムラングとパートダマンド合わせて軽く焼いたような感じなのかな？どうやってるんだろう？
とても美味しいフレジエでした。
カップに入ったフレジエしかないと思っていたら,このタイプもあって良かったです。
Flan
生地は塩が強め。アパレイユと食べればそれほど気にならないですが,アパレイユの味は特に印象には残ってなく,あっさりなイメージだったのでバランス的に良いとは思いませんでした。ただ,フランスらしい塩使いですし食べ慣れるとこれを好むようになる可能性はあるのかもしれない。
今のところフランは「グランダン(Grandin)」のが一番好きですね。
グランダンはイル=ド=フランス圏のランキングで一番上にしてあるんですが,一度しか行ってないのもあるしちょっと不安ではあります。また行ってみないとなぁ。
Madeleine Nature 1.6€ Madeleine aux Zestes de Citrons 2€
マドレーヌは8種類ありましたが,僕が購入したのはナチュールとゼスト･ドゥ･シトロン。
やはりフランスのマドレーヌは旨いですね。日本と全然違うもん。
表面はさっくり中はしっとりとし,味わいと食感の力強さがありながらゴッテリせず膨らんで,美味しくあたたかみのある味わい。
Cake au Citron (Citron Jaune) 24€
サイズが2種類あって,12€と24€です。以前も載せましたが,美味しいと分かっていますし大きい方で。
感想は前回と同じですのでリンクしておきます。
今回も美味しかったです。ここのケークの食感好きですね。
ここのケークはやはり好きですね。マドレーヌも美味しかったです。
そして,フレジエ がとても美味しかった！
この旅行で一番美味しかったフレジエは「ジルマルシャル」か「ブレシュクレ(Blé Sucré)」のものですね。どちらもとても美味しかったですし甲乙付け難いです。ジルマルシャルの方が味わいの明るさはあります。
ここのバタークリーム系というかムースリーヌはたっぷりのってたりするんですけど,特に軽やかさがあって美味しいと感じます。
ジル マルシャル その1 記事はこちら
Cake Aux Fruits
ジル マルシャル その2 記事はこちら
Tarte Bourdaloue, Éclair de Brest, Cannelé, Noyer (Gâteaux à la pâte d’amandes et Pignon), Noyer (Gâteaux à la pâte d’amandes et Fruits secs)
ジル マルシャル その3 記事はこちら
Cake Au Citron, Cake Aux Fruits, Sablés à la Vanille
ジル マルシャル その4 記事はこちら
Fraisier, Flan, Madeleine, Cake au Citron
Gilles Marchal (ジルマルシャル) ☆8
9 Rue Ravignan 75018 Paris, France +33 1 85 34 73 30
営業時間 8:00～20:00 日祝8:00～19:00
定休日 月曜日
テイクアウトのみ
ホームページ
facebook
instagram