岐阜市にある菓子店「川島(KAWASHIMA)」の紹介です。
2020年11月に相方が買ってきた焼き菓子4種類の感想を載せます。
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【目次】 |
川島(KAWASHIMA Biscuit Chocolat) 岐阜県岐阜市美殿町
岐阜市美殿町商店街にある「川島」。焼き菓子を中心にショコラなどもあります。
ファーブルトンを前面に押し出しているのでスペシャリテでしょうか。
ちなみに,このお店は柳ヶ瀬商店街で「A.L.C.cafe」として営業してましたが,2020年10月9日に美殿町商店街に移転オープンしました。
また,「プレリュード」で修行された方のお店でもあります。
【記事】「プレリュード」岐阜で30年以上フランスの味を伝える名店
相方が購入してきたお菓子4種類。
「オレンジのケイク」「イタリア栗のケイク」「ファーブルトン」「カカオ豆のサブレ」
価格の詳細分かりませんが,サブレが500円くらいで,その他350円前後だと思います。
オレンジのケイク
まず香りがないですし,何も盛り上がってくるものがありません。ショコラの部分も美味しくないです。
スーパーで揃えれる材料で作ったような味というか,その辺の美味しくないカフェの焼き菓子みたいな印象で,香り使いや味の組み立ての巧みな「プレリュード」で修行していたというのが信じられない味でした。
イタリア栗のケイク
栗粉100%だそうです。イタリアの栗が100%なのかは分かりません。
材料的に不味くなりようがないと思うのですが,まず香りから何故か魚の出汁を思わせます。そして,食べてもその香りのままの味というか,甘さも相まって「どん兵衛」みたいなケミカルな濃縮出汁を思い出します。何がそうさせるのか分かりませんが,食べれない味でしたね。
更には食感もスカスカのぽろぽろで,これはケイクとは言えないすごく残念な品でした。
ファーブルトン
何度も書いてますが,日本のパティシエさんが作るファーブルトンって,どうして小さく真っ黒に焼かれたこれなんだろう？
僕は勝手に「オーボンヴュータン」のせいなんじゃないかなって思ってますけどね。
小さい型で焼くのに焼きが強いので中までスカスカですし,香りも悪いです。どうしても小さく焼くなら焼き方を変えないといけないですよね。
あとは,ラム酒も何を使ってるのかな？たまにある塩素みたいな味に感じましたし,プルーンも全然味わいがありません。
このお店のスペシャリテっぽい品ですが,これでいいんですかね。
カカオ豆のサブレ
カカオハンターズのカカオニブって相方が言ってましたが,実際どうなのか分かりません。
カカオニブは量的な問題もあるのかあまり主張しませんし,入っている意味がほとんどないかなという印象。
結果的にこの品がまともに食べれる味ではありましたが,これもスカスカとした食感で僕が求めているような美味しさは感じられませんでした。
まとめ
これらを食べたのがオープン当初だったので現在は良くなっていればいいなと思うのですが,この時食べたお菓子については質の高い材料を使っているように感じられない味でしたし,想像していたレベルをかなり下回る味でした。
一定のラインは超えてくると思っていたのですが,とても残念でした。
インスタグラムなど見てみると素材への意識はそれなりに高そうに思うのですが,なんでしょうね,空回りしてるんですかね。
ビーントゥーバーチョコレートは少し気になるので,気が向いたら試してみるかもしれません。
プティモンタニュ 岐阜県美濃加茂市川合町
岐阜県美濃加茂市にある「プチモンタニュ」。相方が「川島」の前に寄ったみたいで,スフォリアテッラだけ購入してきました。
「ラスティコ」で修行された方のお店のようですね。ラスティコはプレリュードの近くにあり,10年以上前に一度行ったことありますが,全く惹かれなくて何も購入しなかったような。
スフォリアテッラ
ナポリの菓子「スフォリアテッラ」。多分280円ですかね。
オレンジが入ってますが,あまり明るさや力強さがなく平坦。ただ,不快な味わいや香りはなかったです。
「プティモンタニュ」は色々調べてみても全く惹かれないので行くことはないでしょう。
プレリュード福光店 岐阜県岐阜市福光南町
相方に買ってくるよう頼んでおいた「プレリュード」の「ゴッホのバナナ」。
やっぱりめちゃくちゃ美味しい。
店舗情報
KAWASHIMA ☆3
岐阜県岐阜市美殿町17 まちでつくるビル1F 058-265-7445
営業時間 12:00～18:00
定休日 月曜日,火曜日,12月31日
駐車場 無
テイクアウトのみ
ホームページ
instagram
Petit montagne ☆評価せず
岐阜県美濃加茂市川合町4-2169-15 0574-40-8296
営業時間 9:30～18:30
定休日 月曜日,火曜日
駐車場 有
テイクアウトのみ
instagram
プレリュード ☆10
岐阜県岐阜市福光南町16-19 058-233-9950
営業時間 9:30～18:30
定休日 月曜日,火曜日
駐車場 有
イートイン 有
twitter
こんにちは。
カワシマさん、残念でしたね。
岐阜のお店だ！と喜んで読んだら…そうでしたか。
プレリュードのゴッホのバナナ、バナナが入ってるのですか？
バナナ大好きなのでいつか食べてみたいものです。
ゴッホのバナナは1月だけの季節限定の商品ですか？
通年あるといいなぁ。
来月か再来月に母のお墓参りに帰ります。
プレリュードかアヴァロンか迷います。
べべは遠いです。
更新楽しみにしてます。
shakuさんへ
おはようございます！
そうですね,こちらのお店はとても残念でした。
良いお店はなかなかないです。
プレリュードのゴッホのバナナですが,もちろんバナナが入ってますよ。
オレンジやパッションフルーツなどで香りを補強しており,とても美味しい品ですのでいつか食べてみてください。
おそらく今はゴッホのバナナではなく,しばらくフレーズィエになると思いますが,こちらもかなりおすすめです。
アヴァロンは臨時休業が多いのでちょっと心配ですね。自分は近くなので問題ないのですが。
あと,もし車でこちらの方に来られるのでしたらアヴァロンもべべもそんなに気になるような距離ではないと思いますよ。
今年もよろしくお願いします。