南インドの家庭料理(インド人女性が作るカレー)を食べたので紹介します。
ランディさんに誘われ,南インド出身の女性の料理を食べました！
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【目次】 |
インド人女性が作るカレー
南インド,タミルナードゥ州チェンナイ出身の女性。
どうして作ってくれることになったかなど経緯はあまりよく分かりませんが,ランディさんの友人宅で行われました。僕も一度だけゴルフに一緒に行ったことがある方の家でした。
チキンと海老に,スパイスやニンニクや生姜などを合わせます。
ここでスパイスを挽くことはしませんでしたが,自宅でミックスして挽いた自家製のスパイス(ガラムマサラ？)を持ってきて入れてました。
海老とスパイスなど絡め中。
インド人女性もどういう環境で作るのか,何があるのかも分からない状況だったと思いますし,インド料理を作るにはちょっと厳しい感じだったと思いますが完成！
持ってくるのを忘れてしまったスパイスなどあったようですし,全て整った環境でも作ってもらいたくなりますね。僕もどういうところで作るのか,何があって何がないのか知らなかったので,生カレーリーフなど持っていけばよかったです。
サンバル
南インドだと小茄子を使うのだそう。
マスタードシードやカレーリーフなどちょっと足りないものがありますが,スパイスの配合や野菜の切り方,こういう作り方もあるんだと勉強になりました。
もちろん,化学調味料やそれらが入ったものなど使ってません。
チキンカリー
パット見は普通にチキンカリーですが,食べると「お～！」ってなります。
「カルパシ」が香りますし「マラティモグ」も入ってます。あの自家製スパイスミックスにはこれらが入っているのですが,日本で生活する中でもカルパシやマラティモグを使っているということは特にタミルナードゥのノンベジには必須ということなんでしょうね。日本で買えないですけどね。
毎年チェンナイに帰るからそのときに買ってくるそうです。
プラウンフライ
エビはターメリックと塩で洗う。
水分を飛ばし,じっくり調理。
こちらもあの自家製スパイスが入ってたと思います。
全部のせちゃいましたが,混ぜて食べるものではないです。
imairo.チーズケーキ
「イマイロ(imairo.)」の店主が持ってきてくれたチーズケーキ。そう,彼も定休日だったので参加しました。ポンニライスも持ってきてもらいました。
焼いてから冷蔵庫に入れず,常温の状態なのでトロトロ。このお菓子は冷やしても美味しいですけど常温も旨いなぁ,もしかしたら常温で感じられる味の方が好きかもしれない。素材が良いですからね。
インド人女性にもっと色々聞いてみたかったですが,また別の機会があるといいな。
インド人女性と,この機会を作ってくれた方,ありがとうございました！
今年は南インドに2回行く予定が行けなくなったので,こういう機会があってよかったです。