パティスリーMOU(ムゥ)の紹介です。
「時香忘(じこぼう)」の次は中山道(国道19号)を北上し,塩尻市に入る。
この塩尻市にフランス菓子を謳うオシャレそうなお店があったので寄ってみることに。
プチガトー3種とマカロンを購入してみました。
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【目次】 |
パティスリーMOU 長野県塩尻市
2015年7月21日にオープンしたお店「Pâtisserie MOU(ムゥ/モウ)」。僕が訪問した時(2019年7月)は「長野県塩尻市広丘高出」という場所にあったのですが,2020年8月8日に「長野県塩尻市広丘吉田3163-1」に移転オープンしたようです。立派なお店になったようですが店舗兼住宅なのかな？
イートインスペースがあるかは不明。
シェフはウエディング系で修行された方みたいですね。
店内
お店に入って正面奥に冷蔵ショーケース。
プチガトー15種類ほどとマカロンがずらりと並んでいます。
ショーケース
価格は税抜き表示。ショーケースの上の端に分かり難く「税抜き表示です」と書かれていましたが,いい加減税込みで表示して欲しい。
税込で500円～580円という価格でした。見た目は女性が好きそうな感じ。
マカロンの見た目は「ピエールエルメ」っぽい感じですね。少なくとも意識はしてるでしょう。
このお店のスペシャリテだそうですので,1つだけ試しに購入してみました。
ショーケースの上には常温のタルトレットやカヌレなど。
こういうタルトを食べると,より材料や実力が分かりやすいですが,手が伸びなかったです。
袋入りの焼き菓子。これまでの経験上,期待できないと感じたので余計なものは購入せず。
タルトシトロン 500円(税込)
タルトの焼きが強すぎるのもありますし,香りが悪く不味いです。生地に何の美味しさもなく,不快さのみ。
クリームの酸味はしっかりですが,フランスらしい期待するような香りはせず,上のジュレっぽいものと合わさると卵の生臭さが際立ちます。
パイナップルのコンポート入りでしたが,何もプラスに働いてません。
モルドレ 570円(税込)
ショコラオレとパッションフルーツ,ノワゼットの組み合わせ。
酸っぱいだけのパッションフルーツのクリーム。ショコラもですが,芯がなくチープな印象で,食べ歩き初期の何でも食べ歩いていたような頃によく出会った感じの味。
パルファン 500円(税込)
フランボワーズのクリームにライチのコンポート,サブレブルトン。ローズ香ります。
フランボワーズを感じない。サブレブルトンとされている底の生地は,焼きが強すぎるからなのか油脂のせいなのか香りが悪いですし,とにかく美味しくないです。
マカロン ペシュリ 280円(税込)
白桃,ライチ,フランボワーズの組み合わせ。
予想通りではありますが,全然アーモンドのいい味わいがありませんし美味しくないです。
中身は駄菓子のチープな桃のグミみたいな嫌らしい香り。
とりあえず肝心なマカロンの生地が美味しくないですし,これがフランスのお菓子だと言われては悲しくなります。これがスペシャリテですか・・。
日本でマカロンが嫌いな人が多い理由はこういうことですよ。フランスではとても美味しいんですけどね。悲しいなぁ。
まあそうだろうなとは思ってはいましたが,美味しくなかったですね。一番肝心である材料がまずダメだと感じ,良いものを使っているとは到底思えない味でした。フランスのお菓子の味を知ってるとも思えないです。
スペシャリテであるマカロンのアーモンドもアメリカ産とかじゃないですか？これがもしマルコナなどスペイン産やヨーロッパ産のものだとしたら,どちらにしても美味しくないので仕入れ先やものを変えた方がいいですよ。美味しいものを作りたいならですけど。
やりたいのは「フランス菓子」なのか,フランス菓子というのをただの「ツール」として商売がしたいだけなのか分かりませんし自由だとは思いますが,このクオリティだと僕のように食べ歩いている人には以上のように言われてもしょうがないですね。
ほんとこういうお店が多いのですが,どうしてフランス菓子をやろうと思ったのですかね？普通に洋菓子を作ればいいでしょうに。
Pâtisserie MOU ☆3
長野県塩尻市広丘吉田3163-1 0263-88-5131
営業時間 10:00～19:00
定休日 月曜日,火曜日(祝日の場合は営業,翌日休)
駐車場 有
イートイン ？
ホームページ
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※記事の内容は旧店舗のものですが,移転後の店舗情報を載せておきます。