茂右衛門 (もえもん) 国分寺 フランス菓子 その8

茂右衛門 (もえもん) の紹介です。

やっと2017年5月フランス旅行記事が終わりましたが,書こうと思っている記事がたまりまくって追いつきません・・。

2017年6月に日帰りで行った東京の記事を書いていきます。

茂右衛門

まずは,東京都国分寺市にある「洋菓子舗･茂右衛門」へ。
こちらのコジータismでは初めて記事にするので書いておきますが,平成正義の会 のメンバーである長屋シェフは以前, 千葉県でシェーネというお店をやっていました。

平成正義の会とは,1993年設立で発起人:弓田亨(イル プルー シュル ラ セーヌ),初代会長:安達勝信(プレリュード)で「香り,味,食感がしっかりと美味しく感じられるお菓子を作ることを目指し,日々考え,偽りなく正直にまじめに取り組んでいるお菓子屋の集まりです。」

弓田氏と安達氏と長屋氏は特に親しい関係にあると思います。

下段の生菓子は630円～650円。
上のタルトなどは500円前後のものが多いかな。
余計な飾りなどはないです。

トゥランシュ シャンプノワーズ　630円 (税込)

このお菓子はほんと色んなお店で食べましたね。茂右衛門では初めてかな。
シャンパンのムースの香りが弱いかなと思いましたが,マール酒のバタークリームなどは美味しいです。

レグリス　630円 (税込)

レグリスとアッサムのムースショコラと胡桃のムース,ノワゼットの生地。
マール酒が主張して,レグリスは言われないと分からないかも？という印象でしたが美味しいですね。もちろんレグリスの味は知ってます。
胡桃のムースはもちろん酸化臭など無く,質が良くないとできない綺麗な味わい。

クール デ ジル　630円 (税込)

アロマティックなピスターシュの味わいに,キレの良いショコラとフルーツの香りと味わい。

それいゆ　630円 (税込)

ジュニパーベリーを使った生地のスパイシーに感じる味わいと,ややコシのある食感,柑橘系の味わいが合さって少しパンデピスを思わせる。
この柑橘の主張や味わいが良いですね。奄美大島の”たんかん”だそうですが,足りない部分をしっかり補っている印象。

パン デピス フーレ　630円 (税込)

これはすごく美味しい！
カルダモンが入っているか分かりませんが,そのようなニュアンスもあり,レモンやオレンジの爽やかで明るい軸のある味わいとスパイス感。
見た感じ,甘く重ったるそうな品ですが全くそんなことはなく,イチジクの厚みのある味わいやスパイス,柑橘などによる複雑な香りと味わいでとても美味しい。 柑橘がめちゃ良い仕事しています。とても良い香り。

イルプルのは食べたことがないですが,こういう味わいをつくり出せる日本人のパティシエはほとんどいないだろうなぁ。

ボワ　630円 (税込)

栗とミルクチョコのムースリーヌ,フレーズデボワ,オレンジフラワーウォーター(Eau de fleur d’oranger),栗のビスキュイ,栗の甘露煮。

何度か食べてますが,やはりこれは美味しいですね。
コクのある味わいにアロマティックなフルールドランジェの香り。
複雑でコクがありながら華やかなお菓子です。

「パンデピスフーレ」がとても美味しかったです。

このお店はタルト生地がもう少し美味しかったらいいなと思いますね。
また,この後2018年2月と10月にも訪問していますが,その時の印象があまり良くなかったので評価を1つ下げました。
日本の評価の基準だと,このくらいかなと思います。

洋菓子舗･茂右衛門　記事一覧はこちら

洋菓子舗 茂右衛門　　☆9
東京都国分寺市南町 2-18-3　　042-323-8200
営業時間　11:00～20:00
定休日　月曜日, 火曜日
駐車場　無
テイクアウトのみ
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